Мечтаете о домашнем десерте, который покорит всех своей простотой и изысканным вкусом? Яблочная галета — это то, что нужно!
Этот открытый пирог с яблоками сочетает в себе хрустящее песочное тесто и нежную фруктовую начинку с карамельными нотками. Всего несколько простых шагов — и вы создадите кулинарный шедевр, который станет украшением любого стола.
На портале «Едим Дома», где нашли рецепт этой яблочной галеты, такие отзывы: «Вкуснятина какая!» А одна из подписчиц выкатила фото с открытым пирогом, но с разной начинкой: творожно-ягодной и сыром с помидоркой. Вдохновение черпайте в первоисточнике нашего рецепта.
Личный опыт автора рецепта: «Под яблочными дольками можно использовать джем или варенье, но мне нужно было пристроить больше яблочек, которые быстро портятся, получилось просто шикарно!»
Секрет нежного рассыпчатого теста — в правильной технике приготовления. В большой миске смешайте 165 г муки и ¼ ч. л. соли. Добавьте 90 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками. Перетирайте ингредиенты сначала ножом, затем руками до образования мелкой крошки. Влейте 4 ст. л. ледяной воды и быстро замесите эластичное тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Для начинки идеально подходят сладкие сорта яблок, например Голден. Очистите 900 г яблок от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками. Именно такая нарезка обеспечит равномерное пропекание и нежную текстуру начинки. Добавьте 50 г сахара — он подчеркнет натуральную сладость фруктов и создаст аппетитную карамелизацию.
Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 38 см. Выложите яблочные дольки по спирали, оставив по краям 4 см свободного пространства. Посыпьте сахаром, разложите кусочки сливочного масла (30 г) и аккуратно заверните края теста, формируя бордюр. Выпекайте 45 минут до золотистого цвета. Готовую галету сразу смажьте абрикосовым джемом для блеска.
Можно ли использовать другие сорта яблок?
Да, для более кислого вкуса подойдут Гренни Смит, но увеличьте количество сахара на 20-30%. Сладкие сорта like Голден или Фуджи требуют меньше сахара.
Как сделать тесто более рассыпчатым?
Главный секрет — холодное масло и ледяная вода. Не замешивайте тесто слишком долго, иначе масло растает и тесто потеряет рассыпчатость.
Можно ли приготовить галету заранее?
Тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней. Готовую галету лучше употреблять в день приготовления, но разогретая на следующий день она тоже вкусна.
Вот это действительно блюдо! Ароматная яблочная галета с хрустящей корочкой и нежной начинкой станет вашим любимым десертом и вызовет восхищение родных и гостей.
