Куриный паштет — это универсальная закуска, которая нравится как детям, так и взрослым.
Его можно подавать на праздничный стол, использовать как быстрый перекус или основу для бутербродов. Благодаря сочетанию куриного мяса, грибов и сыра, блюдо получается нежным, сытным и ароматным. Для усиления вкуса в паштет добавляют сливочное масло, чеснок и бульон, регулируя консистенцию по своему усмотрению.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления паштета используют куриную грудку, которая нежирная, хорошо варится и легко измельчается. Если мясо заморожено, его заранее размораживают. Лук-порей и шампиньоны тщательно моют и обсушивают. Чеснок очищают от шелухи, а сыр натирают на терке. Эти ингредиенты станут основой паштета, а сливочное масло придаст ему мягкость и насыщенность.
Варка курицы
Филе нарезают небольшими кусочками и варят в кастрюле с кипящей водой. В бульон добавляют немного соли и душистый перец, чтобы мясо стало ароматным. Варить курицу нужно около 15 минут до мягкости. Затем мясо вынимают и оставляют остывать. Бульон не стоит выливать, он пригодится для паштета или супа.
Грибы и лук
Параллельно готовят овощи. Лук-порей мелко нарезают, шампиньоны шинкуют пластинками. Обжаривают их на сливочном масле до испарения жидкости и подрумянивания. В этот момент на кухне появляется приятный грибной аромат, который сделает паштет особенно вкусным.
Соединение компонентов
Остывшее мясо, обжаренные грибы, лук, чеснок и сыр измельчают в блендере. Добавляют куриный бульон и оставшееся сливочное масло. Массу обрабатывают до однородности. Для более нежной текстуры можно добавить бульон или сливки. Так паштет становится кремовым и легко намазывается на хлеб.
Подача
Готовый паштет подают в тарталетках, намазывают на ржаной хлеб или используют как начинку для канапе. Хлеб подсушивают на сковороде или в тостере для красивой подачи. Такая закуска украсит любой стол и понравится гостям своим вкусом и простотой.
Советы по приготовлению
Если заменить лук-порей на репчатый, паштет будет чуть более острым. Для пикантности можно добавить мускатный орех или черный перец. Домашний паштет хранится в холодильнике не более трех дней, поэтому лучше готовить его небольшими порциями. Чтобы сделать блюдо более легким, уменьшают количество масла и используют нежирный йогурт вместо сливок.
Куриный паштет с грибами и сыром — это пример того, как простые продукты могут превратиться в изысканную закуску. Он вкусный, питательный и подходит для любого случая.
