Главное требование - четко соблюдать порядок закладки и пропорции.
Сколько я себя помню, именно его готовила моя мама, а теперь уже около трех десятилетий делаю это я сама. Несмотря на свою простоту приготовления, салат поражает невероятным вкусом и никогда не вызывает пресыщения.
Все указанные овощи измельчаем, все вместе тушим, добавив соль, сахар и уксус, раскладываем по стерилизованным банкам и консервируем. Храним в условиях затемненной кладовой.
Салат «Глобус» — это классическое блюдо советской кухни. Его можно использовать как гарнир, добавлять в сэндвичи или есть как самостоятельное блюдо.
Нам понадобятся следующие ингредиенты: Спелые помидоры — 2 кг. Сладкий перец — 0,5 кг. Морковь — 0,5 кг. Репчатый лук — 3 средние головки. Белокочанная капуста — 0,5 кг.
Для заправки: Стакан сахара (250 мл). 2 столовые ложки соли. 1 стакан растительного масла без запаха. 50 мл 9% уксуса.
Приготовление: Подготовьте большую кастрюлю (7 л или больше) или таз. Нарезанные овощи займут много места, но потом они сильно уварятся.
Начните с помидоров. Нарежьте их средними кусочками. Если вы готовите в небольшой кастрюле, сразу поставьте ее на небольшой огонь. Добавьте сладкий перец, нарезанный соломкой.
Затем положите репчатый лук, нарезанный четверть кольцами. Добавьте морковь, нарезанную соломкой или на крупной тёрке (соломка предпочтительнее для более насыщенного вкуса).
Мелко нарежьте капусту и добавьте её в кастрюлю. Если вы начали готовить сразу после нарезки помидоров, к моменту добавления капусты объём салата уменьшится.
После капусты добавьте стакан сахара, насыпав его по "рисочку". Добавьте такое же количество растительного масла и 2 столовые ложки соли (не слишком много, чтобы не пересолить). После закипания варите салат 15 минут, периодически помешивая. Влейте 50 мл 9% уксуса и варите ещё 15 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и закройте их стерилизованными крышками.
Советы по приготовлению:
Выбирайте помидоры не слишком сладкие, чтобы салат не потерял свой вкус.
Обычно я готовлю сразу две порции, используя 13-литровую кастрюлю. Одной порции даже двух будет недостаточно, настолько салат "Глобус" вкусный.
