Пельмени в изысканном соусе: бюджетный ужин, достойный ресторана.
Пельмени, запеченные в горшочках с грибным соусом, создают ощущение домашнего уюта. В отличие от традиционного способа приготовления в бульоне или со сметаной, запекание придает им мягкость, насыщенность и аппетитную корочку. Этот рецепт универсален: он подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного обеда или угощения гостей.
Для успешного приготовления используйте качественные продукты. Домашние пельмени — идеальный выбор, но и хорошие покупные пельмени подойдут.
На 4 порции вам понадобится: Пельмени — 800 г; Грибы (свежие или замороженные) — 320 г; Репчатый лук — половина средней луковицы; Сметана 20% — 250 г; Пшеничная мука — 2 ст. л.; Топленое масло — 2 ст. л.; Соль — половина чайной ложки; Черный молотый перец — половина чайной ложки; Вода — 400 мл.
По желанию можно добавить твердый или полутвердый сыр, например, российский или гауда, для создания румяной корочки.
Подготовка продуктов
Начните с грибов. Свежие шампиньоны просто промойте и обсушите. Лесные грибы предварительно отварите, затем обжарьте. Замороженные грибы слегка разморозьте и обсушите, чтобы избежать лишней влаги при жарке.
Очистите и мелко нарежьте лук. Это придаст соусу сладковатый вкус и аромат.
Подготовьте жаропрочные горшочки с крышками. Если крышек нет, используйте керамическую форму и накройте ее фольгой.
Приготовление грибного соуса
Разогрейте топленое масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы, которые сначала выделят сок. Жарьте, пока жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся. Всыпьте муку, тщательно перемешайте. Мука сделает соус густым и бархатистым.
Влейте горячую воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут. Добавьте сметану, приправьте солью и перцем, доведите до легкого кипения и снимите с огня. Полученный соус будет густым, ароматным и с нежным сливочным вкусом.
Подготовка пельменей
Для того чтобы пельмени не были сырыми внутри, их нужно предварительно отварить до полуготовности. Вскипятите воду, слегка посолите и варите пельмени 3 минуты, затем слейте воду и обсушите их. В духовке они дойдут до нужной консистенции и станут мягкими и сочными.
Запекание в горшочках: Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте горшочки топленым маслом. Выложите пельмени, равномерно залейте их грибным соусом и накройте крышками. Поставьте в духовку на 10 минут.
За несколько минут до готовности снимите крышки, посыпьте натертым сыром и включите режим «Гриль». Сыр расплавится и подрумянится, придав блюду аппетитный вид.
Варианты подачи и дополнения
Подавайте блюдо в горшочках, аккуратно открывая при гостях. Аромат будет особенно ярким. Дополните свежей зеленью: укропом, петрушкой или зеленым луком.
К пельменям подойдут легкие овощные салаты, квашеная капуста или свежий хлеб.
Советы и тонкости приготовления
Если используете замороженные грибы, дайте им стечь, чтобы соус не был слишком жидким.
Топленое масло можно заменить сливочным или подсолнечным, но вкус будет отличаться.
Для остроты добавьте чеснок или красный перец.
Чтобы сделать соус более нежным, замените часть воды сливками.
Этот рецепт позволяет экспериментировать: меняйте грибы, добавляйте сыр или травы, чтобы каждый раз получать новый вкус.
Пельмени в горшочках с грибами и сметанным соусом — простой, но впечатляющий ужин. Он сочетает доступность ингредиентов, легкость приготовления и восхитительный результат, который понравится всей семье и станет отличным выбором для тех, кто ценит сытные и вкусные блюда без лишних хлопот.
