Как приготовить пикантные баклажаны, в яичном кляре «почти без масла».
Баклажаны — это универсальный овощ, из которого можно приготовить множество блюд: от горячих закусок до салатов. Этот овощ нравится многим, и я хочу поделиться с вами рецептом обжаренных баклажанов в яичном кляре.
Кляр — это смесь муки и яиц, которая используется для обмакивания продуктов перед жаркой. Однако я решила приготовить кляр без муки. Ведь главная цель кляра — создать корочку на продукте, и это можно сделать и без муки.
Этот рецепт я узнала много лет назад в Самарканде. Жарка баклажанов в яичном кляре позволяет избежать излишнего впитывания масла, что делает их вкусными и сочными.
Для приготовления обжаренных баклажанов в яичном кляре вам понадобятся следующие ингредиенты: Баклажаны — 1 шт. (крупный); Помидоры — 1-2 шт.; Зелень — 2 ст. л.; Чеснок — по вкусу; Яйцо — 1 шт.; Растительное масло — для жарки.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажан очистите от кожуры полосками и нарежьте кружочками толщиной 8-10 мм. В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте соль и, при желании, специи. Обычно на один крупный баклажан достаточно одного яйца.
Помидор нарежьте тонкими ломтиками, зелень мелко порубите. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать. Обмакните ломтик баклажана в яичный кляр с обеих сторон и сразу же выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки.
Готовые баклажаны выложите на блюдо и сразу же обжарьте следующую партию. Пока баклажаны горячие, смажьте их чесноком и посыпьте зеленью. Сверху выложите ломтики помидоров и снова посыпьте зеленью. Повторите процедуру, пока не заполните блюдо полностью. При необходимости добавьте соль по вкусу.
