Устали от сложных десертов, которые требуют часов у плиты? Этот яблочный чизкейк взорвал Рунет в сентябре 2025 — его готовят даже те, кто никогда не держал в руках венчик!
Яблочный чизкейк идеально подходит для осени, когда яблоки наиболее сочные и ароматные. Вот идеальный баланс нежной сырной начинки и ароматных яблок с корицей. Никаких водяных бань и трещин на поверхности — только восторг и простота.
«Корж-основа для этого чизкейка готовится из печенья и орехов, а на сырную начинку выкладываются кусочки яблок и посыпается корица. Получается вкусно и ароматно», — пишет автор рецепта Дарья Ларионова из «Лайфхакера».
Измельчите 150 г песочного печенья в крошку (проще всего скалкой в пакете). Смешайте с 80 г растопленного сливочного масла до консистенции влажного песка. Утрамбуйте в форму диаметром 18-20 см и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут. Эта хрустящая основа станет идеальной для нежной начинки.
Взбейте миксером 200 г сливочного сыра (или протертого через сито творога) со 100 г сахара и 1 ч.л. ванильного сахара. Добавляйте по одному 2 яйца, продолжая взбивать. Масса должна стать гладкой и однородной. Не переусердствуйте — чрезмерное взбивание может привести к появлению пузырей при выпечке.
Очистите 3 крупных яблока, нарежьте тонкими дольками и сбрызните соком половины лимона. Посыпьте щепоткой корицы — она раскроет аромат яблок и добавит теплые нотки. Выложите 2/3 яблок на подготовленную основу, залейте сырной массой и украсьте оставшимися дольками. Выпекайте при 160°C 60-70 минут до золотистого верха.
Бонус-хит: вирусные «чизкейки в яблоках» — срежьте верхушки 4 крупных яблок, удалите сердцевину, наполните сырной массой с кусочком печенья на дне. Запекайте 20-25 минут при 180°C.
Дайте чизкейку полностью остыть и уберите в холодильник на ночь — это секрет идеальной текстуры. Утром вы получите невероятно нежный десерт, который исчезнет со стола за минуты. Для погружения в тему обращайтесь к первоисточнику.
