Мечтаете о нежных ребрышках с дымной корочкой, но нет возможности разводить гриль? Этот рецепт в духовке перевернет ваше представление о домашней кухне!
Всего 5 минут подготовки — и вы получите блюдо, которое не стыдно подать к праздничному столу. Секрет в двухэтапном запекании: томление в фольге и финальная карамелизация.
Возьмите 1 кг свиных ребер — лучше выбрать мясные участки с хорошей прослойкой. Обсушите бумажным полотенцем. Смешайте в миске копченую паприку (1 ст.л.), сушеный чеснок (1 ст.л.), свежемолотый черный перец (1 ст.л.), соль (1 ст.л.) и щепотку перца чили для пикантности. Натрите ребра этой ароматной смесью со всех сторон, не пропуская ни сантиметра! Смажьте поверхность дижонской горчицей (3 ст.л.) — она выступит натуральным усилителем вкуса и создаст идеальную основу для корочки.
Плотно заверните ребра в 4 слоя фольги — это создаст эффект пароварки и растопит соединительные ткани. Отправьте в разогретую до 150°C духовку на 2,5 часа. Низкая температура и длительное приготовление гарантируют тот самый эффект, когда мясо отделяется от кости при малейшем прикосновении.
Достаньте ребра, аккуратно раскройте фольгу (осторожно, горячий пар!). Смешайте 50 г соуса барбекю и 1 ст.л. меда — сладость уравновесит пряность обсыпки. Кисточкой нанесите глазурь на мясо и верните в духовку при 220°C на 10-15 минут до появления пузырящейся корочки с дымным ароматом.
Подавайте эти невероятные реба BBQ сразу из духовки, с овощным салатом или картофелем-гриль. Это тот случай, когда простота исполнения обманывает впечатляющим результатом без лишних хлопот.
