Секрет идеального базиликового соуса Суго: просто, вкусно и без лишних хлопот.
Соус из помидоров и базилика без уксуса и стерилизации придаст невероятный вкус к любому блюду. В поисках способа сохранить урожай помидоров, я наткнулась на удивительный рецепт. Пока читала его, уже представила, как буду наслаждаться этим соусом. Советую попробовать! Вкус просто потрясающий, особенно для любителей базилика.
Ингредиенты: Помидоры — 4 кг; Базилик — сколько угодно; Репчатый лук — 3–5 головок; Острый перец — 3–5 стручков; Чеснок — 3–5 головок; Соль — примерно 1,5 столовые ложки; Сахар — по вкусу; Растительное масло — 1/3 стакана; Томатная паста — 3–4 столовые ложки.
Приготовление: Измельчите помидоры (я режу кусочками). Пропустите через мясорубку перец, половину чеснока и базилика. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу. Уваривайте на медленном огне 20 минут.
Пока помидоры варятся, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук в кастрюлю и проварите еще 10 минут. Мелко нарежьте вторую половину чеснока и оставшийся базилик. Через 10 минут добавьте прованские травы, томатную пасту и сахар.
Если хотите более нежную консистенцию, можно пробить соус блендером. Мне нравится, когда он остается чуть грубее.
Добавьте оставшийся чеснок и базилик (мелко нарезанные), томатную пасту. Варите еще 15 минут, помешивая, пока соус не будет готов. Разлейте готовый соус в стерильные банки и укутайте теплым.
Этот соус просто восхитителен!
