Запаситесь на зиму ароматным соусом из калины, который станет настоящей звездой вашего стола.
Этот кисло-сладкий соус с глубоким ягодным вкусом и пряными нотками идеально дополнит мясные блюда, птицу и даже жирную рыбу. Простой рецепт с минимумом ингредиентов подарит вам возможность сохранить вкус осени в баночках.
«В моей семье очень любят соус к мясу из красной смородины. В этом году много калины, и я подумала, а почему бы не сделать соус из калины. Получилось даже очень вкусно!» — делится опытом автор рецепта.
Для приготовления понадобится: свежая калина — 1 кг; сахар — 1,5 стакана; чеснок — 3 зубчика; растительное масло — 3 ст. ложки; лимонная кислота — 1 ч. ложка; соль — 1 ч. ложка; черный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт: ягоды тщательно переберите, промойте и бланшируйте в кипятке 7 минут для мягкости. Протрите калину через сито, чтобы получить нежное пюре без косточек и кожицы.
В полученную основу добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, перец и лимонную кислоту. Доведите до кипения, влейте растительное масло и варите на медленном огне 10-15 минут до загустения.
Горячий соус разлейте по стерильным банкам и закатайте. После остывания храните в прохладном месте.
Почему этот рецепт стоит попробовать? Соус из калины подходит к разным блюдам благодаря балансу кислого и сладкого вкусов. Заготовка долго хранится и не теряет свойства всю зиму. А главное, простота приготовления, с ним справится даже новичок
Если нужен более острый вкус, добавьте щепотку красного перца или чили. Такой соус станет вашим секретным оружием на кухне — он преобразит даже самые простые блюда и согреет в холодные зимние дни.
