Не знаете, что приготовить из осенних грибов что-то необычное? Запеканка из лисичек по этому рецепту — то, что вам нужно прямо сейчас.
Только представьте запах жареных лисичек! Для меня — это воспоминание о лесных прогулках и уюте, который можно создать на своей кухне. Эта запеканка с золотистыми грибами и хрустящей сырной корочкой станет главным блюдом вашего осеннего стола!
Почему лисички? Картофельная запеканка с ними получается ароматной и сытной, но при этом достаточно лёгкой, так как лисички — менее калорийные грибы, что их выгодно отличает.
Свежие лисички: 500 г (можно заменить шампиньонами или вешенками)
Картофель: 4-5 шт. (среднего размера)
Сливки 20%: 200 мл (замените на кокосовые для веган-версии)
Лук репчатый: 2 шт. (красный лук даст более нежный вкус)
Сыр твердый: 150 г (подойдет гауда или чеддер)
Чеснок: 3 зубчика (или 1 ч.л. сушеного)
Сливочное масло: 50 г (или оливковое для постного варианта)
Тимьян свежий: 3 веточки (или 1 ч.л. сушеного). Соль, перец по вкусу
Сначала лисички промойте быстро под проточной водой (не замачивайте!). Обжарьте на сливочном масле с тимьяном 10 минут. Совет: добавьте щепотку сахара для карамелизации.
Картофель нарежьте тонкими кружками (2-3 мм). Выложите в форму, смазанную маслом. Визуал: снимите красивую слоистую структуру до запекания.
Для грибной начинки обжарьте лук с чесноком, смешайте с лисичками. Равномерно распределите поверх картофеля.
Заливка: взбейте сливки с солью и перцем, залейте грибную начинку. Посыпьте тертым сыром.
Запекайте блюдо 25-30 минут при 180°C до золотистой корочки. Секрет: последние 5 минут включите гриль для хрустящей корочки
В нашей семье в запеканку всегда добавляют немного тертого мускатного ореха — он раскрывает вкус сливок и грибов. А для пикантности кладут несколько ломтиков бекона между слоями картофеля.
Для вегетарианской версии замените сливки на растительные, добавьте вяленые томаты. Используйте замороженные лисички и плавленый сыр для бюджетного варианта. Возьмите готовое картофельное пюре как основу, чтобы ускорить процесс.
Подавайте запеканку прямо в форме для выпечки, украсьте свежим тимьяном и грибами. Снимите видео с разрезанием — тянущаяся сырная корочка и пар от горячего блюда создадут идеальный осенний кадр для соцсетей! Сервируйте с деревянной ложкой и льняной салфеткой.
P.S. Если любите грибные блюда, попробуйте наш рецепт грибной икры на зиму — он дополнит эту запеканку идеальным вкусовым дуэтом! Для вдохновения обратите внимание на рецепт картофельной запеканки с лисичками с фото.
