Хотите сохранить вкус свежих помидоров зимой? Попробуйте этот проверенный рецепт помидоров в собственном соку.
Помидоры в собственном соку подходят для тех, кто ценит натуральный вкус. Рассказываем, как быстро сделать вкусные заготовки из томатов без лишних усилий.
Только представьте, какое это наслаждение открыть зимой баночку помидоров в собственном соку! Это любимый рецепт в нашей семье, особенно с жареной картошечкой. Кроме того, помидоры можно использовать для приготовления супов, соусов и мясных блюд. Томат в них просто потрясающий!
Популярность рецепта объясняется легкостью приготовления и доступностью ингредиентов. «Вкус зависит от зрелости и сочности помидоров, а форма томатов — от их размера и плотности», — каждый раз напоминает теща Татьяна Викторовна, которая знает толк в заготовках на зиму.
Итак, берем следующие ингредиенты для заготовки: спелые помидоры — 2–3 кг; соль — 1 ст. л.; сахар — 1 ст. л.; лавровый лист — 2–3 шт.; душистый и черный перец горошком — по 4–5 шт.; уксус 9% — 2 ст. л. (по желанию).
Начинаем готовить пошагово. Помойте помидоры, удалите плодоножки и сделайте неглубокие надрезы крест-накрест у основания каждого помидора. Помидоры уложите в стерилизованные банки, чередуя с лавровым листом и перцем.
В кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром. Залейте этим рассолом помидоры в банках почти до верха. Если хотите увеличить срок хранения, добавьте уксус непосредственно в рассол.
Банки накройте крышками и проведите пастеризацию: поместите банки в горячую воду, доведите до кипения и выдержите 15–20 минут. Осторожно достаньте банки, плотно закройте крышками и укутайте теплым одеялом для постепенного остывания.
Для консервации лучше выбирать плотные и мясистые помидоры — они не разварятся и сохранят форму. Используйте качественные стерилизованные банки — от этого зависит срок хранения и безопасность. Заливать помидоры следует горячим рассолом, чтобы избежать образования плесени. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в банки чеснок, зелень или острую паприку.
С этим простым рецептом в сезон сбора урожая — сентябрь-октябрь, вы сможете порадовать зимой себя и близких вкусной и натуральной заготовкой. Делитесь фото своих заготовок в соцсетях с подписчиками, а за вдохновением обращайтесь к первоисточнику рецепта.
