Мечтаете разнообразить зимние заготовки? Вот идеальная заправка для пасты, мяса и овощей на зиму от известного блогера.
Не знаю, как вам, а для меня нет ничего лучше натурального томатного соуса с насыщенным вкусом. Пробуем рецепт от блогера Анастасии Богдановой, который стал хитом благодаря простому сочетанию сезонных овощей и идеальному балансу кисло-сладкого вкуса. Готовьте этот соус а-ля «Анкл Бенс» в сентябре-октябре, когда кабачки и перцы достигли пика сочности!
На всю жизнь запомнился соус «Анкл Бенс», который буквально взорвал российский рынок в 90-е. Картинка с афроамериканцем на банке вызывала шутки, мол, если на тушенке нарисована свинья, значит, свинина, если корова — значит, говядина, и здесь — человек. Но, вкус у того соуса был реально потрясающим.
Овощная основа: кабачки (1 кг), помидоры (0,5 кг), болгарский перец (0,5 кг), лук репчатый (0,5 кг)
Для вкуса: томатная паста (200 г), сахар (100 г), соль (1 ст.л. с горкой)
Жидкая основа: вода (400 мл), растительное масло (200 мл)
Консервация: уксусная эссенция (1 ч.л.)
Нет томатной пасты? Используйте 300 г протертых свежих томатов. Для остроты добавьте 1-2 перца чили. Сахар можно заменить медом (85 г)
Начните с подготовки овощей. Нарежьте все овощи кубиками 1×1 см. Кабачки очистите от кожицы только если они перезрелые.
Первая стадия варки. В кастрюле на 5 л смешайте воду, масло, соль, сахар и томатную пасту. Добавьте кабачки. Варите 20 минут на среднем огне под крышкой.
Добавление лука и томатов. Всыпьте лук, готовьте 10 минут. Добавьте помидоры – еще 10 минут. Положите перец, варите 10 минут. Влейте уксусную эссенцию, прокипятите 2 минуты.
Совет от Анастасии: «Не переваривайте перец – он должен остаться чуть хрустящим. Это даст текстуру, как в оригинальном соусе «Анкл Бенс»».
Советы от эксперта: для стерилизации прогревайте банки в духовке при 110°C 15 минут. Соус хранится до 1 года в темном месте. Перед подачей разогревайте соус с добавлением сливок для нежности.
Почему соус стоит попробовать? Экономия – себестоимость в 3 раза ниже магазинного аналога. Натуральный состав без усилителей вкуса. Универсальность – подходит для пасты, пиццы, тушения мяса
Готовьте с уверенностью! Этот рецепт проверен сотнями хозяек в рамках осеннего марафона заготовок Анастасии Богдановой. Читайте также: как приготовить аджику "Заманиха" на зиму.
