Лучшее масло для овощных и рыбных салатов, а также пиццы - оливковое с чесноком и специями.
Вы наверняка обращали внимание на бутылочки масла для салата или брускетты, которые стоят на столиках в ресторане или дорогих кафе. Вроде бы обычное растительное масло, но какое же оно ароматное и вкусное! Теперь я делаю дома еще более изысканный продукт и научила этому всех подруг. А рецепт-то максимально простой!
Вам понадобятся: оливковое масло – 500 мл, чеснок – 6-8 зубчиков, сушеный розмарин – 1 ч.л., сушеный тимьян – 1 ч.л., хлопья красного перца чили – 0,5 ч.л., черный перец горошком – 1 ч.л., лавровый лист – 2 шт., сушеные травы (итальянская смесь или прованские травы) – 1 ч.л.
Как готовить?
Чеснок очистите от шелухи и каждый зубчик слегка раздавите плоской стороной ножа. Это поможет ему лучше отдать свой аромат маслу. Слишком мелко нарезать чеснок не стоит, так как при длительном настаивании он может начать горчить. Смешайте в отдельной емкости все специи: розмарин, тимьян, хлопья чили, черный перец горошком, лавровый лист и итальянские травы. Если хотите добавить свежие травы, например, базилик или орегано, их нужно предварительно хорошо просушить, чтобы избежать появления плесени.
Теперь аккуратно поместите чеснок и смесь специй в подготовленную бутылку или банку. Залейте все оливковым маслом. Важно, чтобы оно полностью покрывало все ингредиенты. Закройте бутылку или банку крышкой и уберите в темное прохладное место на 1-2 недели. За это время масло насытится ароматами чеснока и специй.
Не забывайте периодически встряхивать бутылку или банку, чтобы специи равномерно распределялись в масле. После того, как масло настоится, его можно процедить через марлю или сито, чтобы избавиться от кусочков чеснока и специй. Но это не обязательно, если вам нравится, когда в масле плавают ароматные кусочки.
Если вы хотите приготовить чесночное масло быстрее, можно слегка прогреть оливковое масло на слабом огне вместе с чесноком и специями в течение 10-15 минут. Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел, иначе масло приобретет неприятный горький вкус. После этого дайте маслу остыть и процедите его.
Кстати, помимо оливкового масла, за основу для чесночного масла можно взять и другие растительные масла: подсолнечное, кукурузное, рапсовое, масло виноградных косточек. Важно выбирать масло без выраженного запаха, чтобы оно не перебивало аромат чеснока и специй. Подсолнечное масло, например, придаст маслу более нейтральный вкус.
И еще - не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте сушеные помидоры, паприку, копченую паприку, семена фенхеля, кориандр, цедру лимона или апельсина. Каждая добавка придаст маслу свой неповторимый оттенок вкуса. Приятного аппетита!
