Заготовьте дешевый и полезный салат на зиму из кабачков в томатном соусе! Вся семья будет в восторге от яркого вкуса и сочности овощей, а ваши запасы будут расти без лишних затрат.
На Кубани сентябрь — пик заготовок. С детства помню, как бабушка нарезала свежие кабачки, собирала сладкий перец и помидоры, аромат чеснока наполнял весь дом. С тех пор такой салат мы в семье закрываем каждый год: рецептура проста, а результат всегда отличный — вкусно, выгодно, удобно!
Это удивительно, как хорошо сочетается вкус кабачков с томатным соусом! Жена просто готовит обжаренные кабачки, заливает их томатной заправкой, тушит и подает как гарнир. Пальчики оближешь!
Сладкий перец – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 7 долек
Соль – 1,5-2 ст. л.
Сахар – 150г
Уксус 9% - 120 мл
Растительное масло – 100 мл
И так, кабачки вымойте, нарежьте небольшими кусочками (можно очистить кожицу, если грубая). Сладкий перец освободите от семян, ополосните и нарежьте средними ломтиками. Помидоры разрежьте на 2–4 части, вместе с очищенным чесноком перемолоть через блендер или мясорубку — получится яркая овощная масса.
В глубокую кастрюлю перелейте томатно-перечную смесь, добавьте соль, сахар, растительное масло. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут. После добавьте кусочки кабачков, варите еще 20 минут. Влейте уксус, осторожно перемешайте, проварите финальные 5 минут — это важно для долгого хранения.
Горячий салат быстро разложите в стерильные банки, герметично закройте, переверните крышками вниз и укутайте до остывания. Это сохранит вкус и плотность салата, каждый раз при открытии банки можете быть уверены — все получилось как надо!
Вкусный и выгодный салат из кабачков в томатном соусе станет вашим секретным козырем для зимних ужинов. Не откладывайте — попробуйте приготовить прямо сейчас! Для вдохновения ознакомьтесь с аналогичным рецептом от блогера Елена Крикуновой.
