Аджика «Хренодер» — идеальная закуска на зиму и не требует варки.
Осень — время заготовок, и одним из самых популярных рецептов является аджика, которую называют «Хреновиной» или «Хренодером». Этот соус не только острый, но и невероятно вкусный. Он прекрасно подходит для мясных блюд, птицы или просто для хлеба. А с пельменями — это просто находка!
Главные преимущества этого рецепта — его простота и сохранение всех витаминов благодаря отсутствию варки.
Ингредиенты: Помидоры — 1 кг (лучше выбирать мясистые сорта, чтобы меньше было сока и больше гущи). Чеснок — 2-3 крупные головки. Корень хрена — 100 г (очищенный). Сахар — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. без горки. Уксус 9% — ½ ст. л.
Приготовление: Очистите чеснок и корень хрена. Хрен лучше чистить под холодной водой, чтобы избежать слез. Помидоры промойте, разрежьте на четвертинки и удалите плодоножки.
Прокрутите помидоры, чеснок и хрен через мясорубку. Чтобы избежать едкого запаха, можно надеть на выходное отверстие целлофановый пакет.
Добавьте в полученную массу соль, сахар и уксус. Попробуйте соус — если помидоры кислые, добавьте еще немного сахара. Если хотите более соленый вкус, добавьте щепотку соли.
Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Разлейте аджику по чистым стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Храните заготовку в холодильнике или холодном погребе. Она сохранит свежесть и остроту до весны, но, скорее всего, вы съедите ее гораздо раньше!
