Готовим вкуснейшую закуску, которая спасает бюджет и напоминает о детстве
Помните бабушкины заготовки, которые были настоящей палочкой-выручалочкой зимой? Солянка овощная с грибами «по-советски» именно такой рецепт! Это не просто салат, а полноценное блюдо: сытное, ароматное и невероятно экономичное.
Когда за окном золотая осень и рынки ломятся от свежих овощей и лесных грибов, самое время вспомнить о классике домашних заготовок. Только представьте: капуста сохраняет упругость, грибы дают насыщенный аромат, а томатный сок с пряностями создает идеальную кисло-сладкую основу. Уже слюнки потекли.
Для приготовления вам понадобится: 0,7 кг белокочанной капусты, 0,7 кг томатов, 0,5 кг свежих грибов (подойдут любые: лисички, опята, шампиньоны), 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 120 мл растительного масла, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 25 мл 9%-ного уксуса, 2-3 лавровых листа, черный перец горошком и молотый по вкусу.
Пошаговое приготовление солянки овощной с грибами. Тщательно вымойте и очистите все овощи. Грибы нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной терке, лук – полукольцами. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте соломкой, перетрите с частью соли до выделения сока.
Сложите все овощи и грибы в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, масло и хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 2 часа – это важный этап, чтобы овощи пустили сок.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 25 минут, помешивая. Добавьте лавровый лист и тушите еще 10-15 минут. В конце влейте уксус и добавьте молотый перец, прокипятите. Горячую солянку разложите по стерильным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до остывания. Хранить заготовку нужно в темном месте.
Теперь у вас есть надежный рецепт, как закрыть на зиму солянку овощную с грибами по-советски. Эта закуска не раз выручит вас при внезапном приходе гостей или когда захочется чего-то простого и вкусного.
А если вы любите экспериментировать, почитайте, как приготовить лечо с томатной пастой вместо помидоров, чтобы разнообразить свою коллекцию заготовок.
