Свекольная икра — это удивительное блюдо, которое может стать настоящим открытием для тех, кто предпочитает кабачковую или баклажанную.
Её вкус отличается гармоничностью и лёгкой сладостью, а универсальность делает её незаменимой: в холодном виде она прекрасно подходит для бутербродов и закусок, а в горячем — может стать альтернативой для "зажарки" в борще.
Икру можно приготовить впрок и хранить в банках для последующего использования. На праздничном столе она будет отличным самостоятельным блюдом, а в повседневной кулинарии станет прекрасным дополнением к супам и гарнирам.
Ингредиенты: Свёкла — 1 кг; Репчатый лук — 500 г; Морковь — 500 г; Чеснок — 5 зубчиков; Помидоры — 1 кг; Растительное масло — 180 мл; Яблочный уксус — 100 мл; Вода — 120 мл; Сахар — 1 ст. л.; Мускатный орех — щепотка; Соль и перец — по вкусу
Рецепт приготовления
Подготовка овощей Очистите и нарежьте лук, морковь и свеклу на крупной тёрке, чеснок измельчите.
Томаты: Сделайте крестообразные надрезы у плодоножки, опустите помидоры в кипяток на минуту, снимите кожицу и измельчите в пюре.
Обжарка: В сотейнике разогрейте 2 ложки масла, слегка подрумяньте лук и чеснок. Затем добавьте морковь и свёклу, тушите 7 минут.
Основное тушение: Влейте томатное пюре, тушите 5 минут. После этого добавьте уксус, воду и оставшееся масло. Готовьте на слабом огне 30 минут.
Приправы: Добавьте сахар, соль, перец и мускатный орех. Если масса получается слишком жидкой, выпарите лишнюю влагу ещё 5-10 минут.
Заготовка: Разложите икру в стерилизованные банки, простерилизуйте их 15 минут, затем закатайте крышками и дайте остыть.
