Оранжевая красавица кажется идеальным суперфудом: яркий цвет, насыщенный вкус и польза для здоровья. Но так ли она безобидна? Об этом более подробно рассказала к.м.н., врач-эндокринолог, эксперт Института проблем биорегуляции Гульнара Филатова.
– В тыкве действительно много ценного. Она богата бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, поддерживает зрение, кожу и иммунитет. Калия в тыкве больше, чем в банане, а значит, она благотворно влияет на сердце и сосуды. Тыквенные семечки содержат цинк, который играет ключевую роль в работе эндокринной системы. И всё это при очень низкой калорийности, – объясняет врач.
Но есть и обратная сторона. Гликемический индекс тыквы высокий – в отварной или запечённой форме он может достигать 75. Это значит, что после порции тыквенной каши или запеканки с мёдом сахар в крови поднимается очень резко. Для здорового человека это максимум лёгкая сонливость после еды. А для диабетика – риск гипергликемии, нагрузка на поджелудочную железу и колебания инсулина, которые в долгосрочной перспективе усиливают инсулинорезистентность.
Благодаря мягкому вкусу и лёгкости блюд, тыква часто воспринимается как безусловно полезная. Но стоит добавить к ней сухарики, мёд или сухофрукты и привычное блюдо превращается в источник быстрых углеводов. Для людей с диабетом и метаболическим синдромом такое сочетание может привести к резким скачкам сахара и ускорить развитие осложнений.
Поэтому ответ на вопрос – суперфуд или ловушка, зависит только от того, как её готовить.
– Если запечь с овощами и специями, получится питательный вариант обеда или ужина, который обеспечит организм витаминами и поддержит обмен веществ. Но стоит добавить сахар, мёд или сухофрукты, как полезный овощ превращается в скрытый источник рисков для здоровья, – подытоживает Филатова.
Ранее мы поделились рецептом ароматного супа из тыквы и чечевицы.
