После варки свекла стала бледной и сухой? С этими советами от шеф-повара вы быстро забудете об этих проблемах.
Свекла после варки часто теряет сочность и цвет. Это частая проблема, из-за которой страдает вкус винегрета и селедки под шубой. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай раскрыла тг-каналу «Едим Дома» простые лайфхаки, как сварить свеклу сочной, сладкой и яркой. Эти правила всегда выручают хозяек.
«Спасибо, а я не знала, что свёклу нужно оставлять в воде до остывания. Боялась, что она напитается водой и будет водянистая», — делится отзывом подписчица Любовь Ткаченко.
Не варите очищенную свеклу — кожура надежно «запечатывает» сок внутри.
Добавьте в кипящую воду 1 ст.л. уксуса или лимонного сока на литр — это сохранит не только сок, но и насыщенный цвет.
Не сливайте кипяток сразу! Дайте свекле полностью остыть в отваре — так она «вернет» себе часть сока.
Классическая варка, но быстрее. Закладывайте свеклу в уже кипящую воду и нарезайте ее кубиками — так время приготовления сократится в 2 раза.
Скороварка — чемпион по скорости. Это самый быстрый способ. Целая свекла в скороварке сварится за 15-20 минут, сохранив сочность.
Запекание в духовке для более насыщенного вкуса. Заверните свеклу в фольгу и запекайте при 200°C 30-40 минут. Этот способ раскрывает естественную сладость овоща.
Экспресс-метод в микроволновке. Заверните свеклу в пищевую пленку и готовьте на высокой мощности 10-15 минут. Идеально, когда нужно очень срочно.
Приготовление на пару. Используйте пароварку или мультиварку. Свекла готовится дольше, чем в скороварке (около 40-50 минут), но получается очень нежной и полезной.
Теперь вы знаете, как быстро и правильно приготовить идеальную свеклу. Эти советы помогут вам делать яркие и вкусные салаты круглый год на зависть гостям.
