Айва – удивительный фрукт, который сочетает в себе приятную терпкость и неповторимый аромат. А варенье из айвы – настоящее осеннее сокровище, которое дарит тепло и уют в холодные дни и радует ярким вкусом.
Это мы берем
Для приготовления варенья понадобится:
Перед началом готовки тщательно промойте айву. Она часто покрыта тонким пушком, который надо смыть губкой с мягкой стороной. Затем разрежьте айву на четвертинки, удалите сердцевину и каменистый слой, чтобы не пережевывать жесткие частицы в готовом варенье. Нарежьте четвертинки на дольки желаемого размера: чем тоньше, тем нежнее получится текстура варенья.
Варим, и не раз
Положите нарезанную айву в кастрюлю или другую посуду подходящего размера. В другой емкости вскипятите воду и растворите в ней сахар, доводя до кипения и образуя сладкий сироп. Залейте айву горячим сиропом и поставьте кастрюлю на огонь.
Когда сироп с айвой закипит, варите смесь 15 минут: айва должна стать мягкой, но не превратиться в пюре. Выключите огонь и дайте варенью остыть до комнатной температуры. Этот температурный «отдых» позволяет фруктам хорошо пропитаться сиропом и сохранить форму в конечном продукте.
После остывания снова поставьте варенье на огонь и доведите до кипения. Проварите еще 15 минут и снова охладите. Повторите процедуру третий раз, варя уже 15–20 минут. За 5 минут до окончания третьей варки добавьте лимонную кислоту, она придаст варенью легкую кислинку и поможет сохранить яркий цвет.
Готовое варенье горячим разложите по простерилизованным банкам и сразу же закатайте крышками. Переверните банки, укутайте теплым пледом или одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном и темном месте, так она сохранит вкус и пользу на долгие месяцы.
Айва богата витаминами С и группы В, пектиновыми веществами, которые способствуют укреплению иммунитета и нормализации пищеварения. Домашнее варенье сохраняет натуральный аромат и часть витаминов, а чистый и натуральный состав делает его идеальным лакомством для детей и взрослых.
Ранее мы поделились простым рецептом аджики для всей семьи.
