Для этого вам понадобятся всего два ингредиента: молоко и закваска. В качестве закваски можно использовать кисломолочку.
Домашний творог не только вкусен, но и полезен. Он получается более нежным и натуральным, чем магазинный, а процесс его приготовления проще, чем кажется.
Что потребуется для приготовления творога
В результате вы получите 300-500 грамм творога и около 1,5 литров сыворотки.
Ингредиенты:
Молоко — 2 литра (рекомендуется фермерское или пастеризованное, если вы хотите получить продукт пожирнее); Закваска — 2-3 столовые ложки (кефир, йогурт или сметана).
Шаг 1. Выбор молока
Вкус творога зависит от жирности молока: чем оно жирнее, тем вкуснее будет конечный продукт. Обезжиренное молоко подойдет для диетического варианта.
Лучше всего использовать молоко с коротким сроком годности. Идеально подойдет фермерское или пастеризованное. Если у вас есть только ультрапастеризованное молоко, его нужно заквасить, так как оно может не прокиснуть само по себе.
Шаг 2. Приготовление кислого молока
Если у вас фермерское молоко, оставьте его на кухне на 1-2 дня, чтобы оно превратилось в простоквашу.
Чтобы ускорить процесс заквашивания ультрапастеризованного молока или если вы используете его, добавьте 2-3 столовые ложки кисломолочного продукта (например, кефира, йогурта или сметаны).
Оставьте молоко в теплом месте на 8-12 часов. В зависимости от типа закваски, творог будет иметь разные вкусы: с кефиром он будет более терпким, а с йогуртом — мягким.
Совет: если вы не хотите ждать, можно сразу приобрести готовый кефир и использовать его в качестве закваски.
Шаг 3. Нагревание молока
Перелейте простоквашу в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Регулярно помешивайте. Вскоре молоко разделится на творожные хлопья и сыворотку.
Для получения влажного и нежного творога нагревайте молоко до 50-60 °C. Если довести его до кипения, творог станет сухим и рассыпчатым, что идеально подходит для приготовления сырников.
Шаг 4. Отделение творога от сыворотки
Возьмите дуршлаг или сито, застелите его марлей или чистым полотенцем. Вылейте нагретую массу и дайте сыворотке стечь (примерно 30 минут).
Затем переложите творог в контейнер и уберите его в холодильник.
Готовый результат
Из 2 литров молока вы получите 300-500 граммов творога и 1,5 литра сыворотки. Готовый продукт можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Не выбрасывайте сыворотку! Ее можно использовать для приготовления окрошки, выпечки или даже как полезный напиток.
