Икры из свеклы достаточно легко готовится и способна качественно изменить любое блюдо, улучшив его вкус, цвет и аромат.
На даче отлично растет свекла: каждый год привозит по нескольку мешков корнеплодов. Раньше просто хранили их в кладовке, а теперь перерабатываем в свекольную икру. Этот продукт можно использовать по-разному - варить борщ, добавлять в салат или намазывать на бутерброд. Вкусно будет в любом случае!
Для приготовления вам понадобятся: свекла – 1 кг, лук репчатый – 200 г, морковь – 200 г, томатная паста – 2 столовые ложки, масло растительное – 50 мл, уксус яблочный (или лимонный сок) – 1 столовая ложка, сахар – 1 чайная ложка, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, чеснок – 2 зубчика.
Как готовить?
Вымойте свеклу и отварите ее до полной готовности. Чтобы сохранить насыщенный цвет, в процессе варки добавьте в воду немного уксуса или лимонного сока – буквально чайную ложку на литр воды будет достаточно. Пока свекла варится, займемся другими овощами. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте овощи вместе, пока морковь не станет мягкой. Не забывайте периодически помешивать, чтобы овощи не подгорели. Теперь добавьте к овощам томатную пасту, сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте и тушите смесь на небольшом огне около 5-7 минут, чтобы раскрылись ароматы специй.
Когда свекла сварится, дайте ей немного остыть, а затем очистите от кожуры. Натрите корнеплод на крупной терке. Добавьте получившуюся массу к овощам в сковороде. Перемешайте все ингредиенты и тушите икру на медленном огне еще 15-20 минут, периодически помешивая. В самом конце добавьте яблочный уксус или лимонный сок – это придаст икре приятную кислинку и поможет сохранить ее цвет.
Если любите чеснок, то обязательно добавьте его в икру. Лучше сделать это так: пропустите чеснок через пресс и добавьте в икру за пару минут до готовности.
Готовую икру можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Она отлично сочетается с гренками, черным хлебом или как гарнир к мясу и рыбе.
