Многие хозяйки выбирают для квашения капусты определенные дни, руководствуясь лунным календарем.
Октябрь — время уборки поздней капусты и ее засолки. Для идеального результата некоторые хозяйки сверяют дни с лунным календарем. В этом календаре учитываются фаза Луны и ее положение в Зодиаке, что влияет на качество и сохранность готовой закуски.
Рекомендуемые даты для квашения в октябре 2025 года
Согласно лунному календарю, наиболее благоприятные дни для квашения капусты в октябре 2025 года следующие: 1, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 23, 24, 25, 26, 27 и 28 октября.
В эти дни активность полезных микроорганизмов, отвечающих за ферментацию капусты, достигает максимума, что позволяет получить вкусную, хрустящую и долго хранящуюся закуску.
Значение лунного календаря
Растущая Луна способствует выделению сока из капусты, делая ее более сочной. Квашеная в благоприятные дни капуста сохраняет свою структуру и свежесть на протяжении длительного времени. Не рекомендуется проводить засолку в дни полнолуния и новолуния, так как это может привести к тому, что капуста получится мягкой и быстро испортится. Также стоит учитывать положение Луны в знаках Зодиака: наиболее удачными днями считаются те, когда Луна находится в Тельце, Козероге, Льве или Стрельце. Следует избегать квашения капусты в дни, когда Луна находится в Деве, Рыбах или Раке.
Выбор правильной даты для квашения капусты по лунному календарю позволяет получить качественный продукт, который не потеряет своих вкусовых и текстурных свойств до весны.
Ингредиенты для приготовления классической квашеной капусты с морковью в банке:
Белокочанная капуста (перед взвешиванием капусты нужно удалить верхние листья и кочерыжку.) — 3 кг.
Морковь (на каждый килограмм капусты необходимо взять 100 грамм моркови.) — 300 г.
Соль (для засолки рекомендуется использовать пищевую каменную молотую соль без добавок. На один килограмм капусты требуется 20 грамм соли, что соответствует одной столовой ложке без горки. Не рекомендуется использовать мелкую (Экстра) и йодированную соль!
Приготовление
Капусту мелко нашинковать, морковь можно натереть на крупной терке. В большой чашке перемешать овощи с солью. После укладывать в банку или другую емкость, утрамбовывая, чтобы не осталось пустот. Если используете банку накройте ее марлей, под низ поставьте тарелку и уберите в теплое место для брожения.
