Опудривание мелом подходит для тех, кто хочет избежать быстрого увядания и гниения корнеплодов, не прибегая к сложным технологиям и дополнительному оборудованию.
Создаем среду
Принцип опудривания мелом основан на создании на поверхности моркови тонкой защитной оболочки, которая препятствует испарению влаги и создает слабощелочную среду. Она снижает активность грибковых и бактериальных заболеваний, а также различных микроорганизмов, вызывающих гниение. Благодаря этому морковь дольше остается сочной, плотной и вкусной, не теряя своих полезных свойств.
Простая технология
Для начала необходимо подготовить корнеплоды: тщательно очистить их от земли и просушить. Важно, чтобы морковь была сухой, иначе мел просто не будет равномерно ложиться и может склеиваться. Затем готовят мел в соответствии с нормами: около 150–200 граммов мела на 10 кг моркови.
Каждый корнеплод равномерно присыпают мелом, уделяя внимание кончикам и верхушкам, где чаще всего возникают первые повреждения и гниль. После обработки морковь укладывают в ящики или контейнеры для хранения при комнатной температуре или помещают в прохладный погреб, где температура стабильна и не опускается ниже нуля.
В качестве варианта также популярен мокрый способ мелования: корнеплоды погружают в суспензию мела (обычно 30 процентов), затем хорошо просушивают и укладывают на хранение. Такой способ создает более плотный защитный слой, который тоже препятствует развитию болезней и пересыханию.
Главное преимущество опудривания мелом в доступности метода. Мел – недорогой и легко доступный материал, который можно приобрести в любом магазине для сада и огорода. Такой способ не требует особых условий, сложного оборудования или специальных навыков.
Кроме того, опудривание уменьшает риск появления плесени и белой гнили, что часто бывает проблемой при хранении моркови в условиях повышенной влажности. Ровный слой слабощелочной пудры защищает корнеплоды от болезней и продлевает срок хранения даже без холодильника.
Ранее мы подробно рассказали о других способах хранения моркови.
