Пальчики оближешь: эти домашние соусы сделают любое мясо или рыбу вкуснее, чем в ресторане

Домашние соусы гораздо лучше воздействуют на структуру мяса и делают готовое блюдо вкуснее и сочнее без всяких усилителей и улучшителей.

Откройте для себя три невероятных соуса, которые преобразят любое мясо, сделав его необычайно нежным, сочным и ароматным. Забудьте про магазинные приправы и маринады: все можно сделать самим!

Вишневый соус с бальзамиком (для свинины, утки, дичи)

Ингредиенты: вишня свежая или замороженная – 300 г, лук шалот – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, бальзамический уксус – 4 ст. ложки, красное сухое вино – 100 мл, сахар коричневый – 2 ст. ложки, тимьян свежий – 2 веточки, масло оливковое – 2 ст. ложки, соль морская – 0,5 ч. ложки, перец черный молотый – щепотка.

Как готовить?

Мелко нарежьте лук шалот и чеснок, обжарьте их в сотейнике на оливковом масле до легкой золотинки. Добавьте вишню, предварительно удалив косточки. Прогрейте ягоды, чтобы они стали мягкими, затем влейте красное сухое вино и бальзамический уксус. Добавьте коричневый сахар, тимьян, соль и черный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты и доведите соус до кипения. Тушите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет, и вишня не станет мягкой. Если хотите получить более гладкую консистенцию, взбейте соус блендером до однородности.

Зеленый соус чимичурри (для говядины, баранины)

Ингредиенты: петрушка свежая – 1 пучок, кинза свежая – 0,5 пучка, орегано свежий – 2 ст. ложки, чеснок – 4 зубчика, перец чили свежий – 0,5 шт, уксус винный красный – 3 ст. ложки, масло оливковое – 6 ст. ложек, вода – 2 ст. ложки, соль морская – 1 ч. ложка, перец черный молотый – 0,5 ч. ложки.

Как готовить?

Измельчите пряные травы, чеснок и перец чили (удалите семена, если не хотите слишком острого соуса). Смешайте все, добавьте красный винный уксус, оливковое масло и воду. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте соусу настояться хотя бы полчаса, чтобы ароматы раскрылись. Подавайте чимичурри к жареному на гриле или запеченному мясу. Он также отлично подходит в качестве маринада.

Соус манго-чили (для курицы, рыбы, свинины)

Ингредиенты: манго спелый – 1 шт, перец чили свежий – 1 шт, лук красный – 0,5 шт, лайм – 1 шт, имбирь свежий – 2 см, мед – 1 ст. ложка, соевый соус – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 1 ч. ложка.

Как готовить?

Очистите свежий манго от кожуры и косточки (сушенный плод, а тем более засахаренный не подойдет!). Мелко нарежьте мякоть, перец чили (удалите семена, если не хотите слишком острого соуса) и красный лук. Натрите имбирь на мелкой терке. Снимите цедру с лайма и выжмите сок. Смешайте все ингредиенты, позвольте соусу постоять, чтобы ароматы и вкусу «переженились» друг с другом.

Подавайте соус манго-чили к жареному или запеченному мясу, а также рыбе. Приятного аппетита!