Не торопитесь при готовке, уделите каждому соцветию внимание и готовое блюдо станет шедевром!
Цветная капуста в кляре – это простое и вкусное блюдо. Однако у большинства людей капуста получается мягкой. Если хотите похрустеть, то воспользуйтесь нашим рецептом.
Ингредиенты: цветная капуста – 1 кочан, мука пшеничная – 150 г, крахмал кукурузный – 30 г, яйцо куриное – 2 штуки, вода газированная ледяная – 150 мл, масло растительное для жарки – 300 мл, соль морская – 0,5 ч. ложки, перец черный молотый – щепотка, паприка сладкая – 0,5 ч. ложки.
Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Слишком крупные соцветия можно разрезать на 2, 3 или 4 части, так как в изначальном виде они будут долго готовиться и могут не прожариться внутри. Промойте соцветия под проточной водой и дайте им немного обсохнуть.
Отварите капусту до полуготовности в подсоленной воде: примерно 2-3 минуты. Затем переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс готовки. Через минуту откиньте отваренную капусту на дуршлаг и дайте ей полностью остыть и обсохнуть. Это необходимо, чтобы кляр лучше «прилипал» к соцветиям.
Делаем кляр: в глубокой миске смешайте пшеничную муку, кукурузный крахмал, соль, черный перец и сладкую паприку. Запомните: кукурузный крахмал – это секретный ингредиент, который делает кляр особенно хрустящим. Поэтому его лучше не исключать из рецепта. А вот заменить кукурузный на картофельный - вполне допустимо. Перемешайте все сухие ингредиенты, добавьте яйцо и взбейте вилкой. Последний этап - вводите неспеша ледяную газированную воду, постоянно помешивая кляр вилкой или венчиком. Кляр должен получиться консистенции жидкой сметаны.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы соцветия капусты полностью погружались в него. Обмакивайте каждое соцветие цветной капусты в кляр и сразу же опускайте в разогретое масло. Жарьте капусту небольшими порциями, чтобы они не прилипали друг к другу. Обжаривайте соцветия с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Готовую капусту выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте цветную капусту в кляре горячей, с вашим любимым соусом. Приятного аппетита!
