Нежная запеченная свекла, специи и яркая цитрусово-медовая заправка создают идеальное сочетание вкусов.
Свекла, несмотря на свою простоту, обладает удивительным потенциалом. Мы привыкли видеть ее в традиционных блюдах, таких как винегрет или салат с чесноком, но стоит добавить марокканские специи, и она превращается в настоящее кулинарное открытие. Этот рецепт станет настоящим украшением вашего стола и порадует как гостей, так и вас самих.
Марокканская кулинария славится гармонией сладости, остроты и свежести. Лимонный сок придает блюду освежающую нотку, мед добавляет карамельную глубину, а кориандр, тмин и корица превращают обычную свеклу в изысканное лакомство с восточным колоритом.
Ингредиенты на 4 порции: Свекла — 650 г; Лимонный сок — 3 ст. ложки; Оливковое масло — 3 ст. ложки; Мед — 1 ст. ложка; Перец чили — 1 шт.; Свежий имбирь — 30 г; Молотый тмин — 0,5 ч. ложки; Молотый кориандр — 0,5 ч. ложки; Корица — 2 палочки; Чеснок — 4 зубчика; Кинза — 4 веточки;
Время приготовления: около 2 часов (включая запекание и маринование).
Приготовление
Тщательно вымойте свеклу, не очищая кожуры. Заверните каждую головку в фольгу и запекайте в духовке при 200 °C около часа. После остывания очистите свеклу и нарежьте ломтиками.
Измельчите кинзу и натрите свежий имбирь. Смешайте их с оливковым маслом, лимонным соком, тмином, кориандром, корицей, солью и перцем. Заправка должна получиться ароматной и густой.
Мелко нарежьте перец чили и чеснок. В большой миске соедините свеклу, мед (если он засахарился, растопите на водяной бане), зелень и пряную смесь.
Тщательно перемешайте свеклу с заправкой, накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Перед подачей выложите салат в блюдо и украсьте зернами граната.
Советы по приготовлению:
Не очищайте свеклу до запекания, чтобы она сохранила максимум цвета и сока.
Используйте только свежие специи, так как аромат молотого тмина и кориандра быстро улетучивается.
Не бойтесь экспериментировать со специями, ведь марокканская кухня — это гармония вкусов, а не острота.
Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы сутки. Это сделает вкус более насыщенным, а текстуру — шелковистой.
