Чизкейк из тыквенного пюре заставить вас раз и навсегда полюбить осень.
Осень – время сбора урожая тыквы. И, знаете, было бы преступлением не воспользоваться этим щедрым даром природы для приготовления вкусного и полезного десерта. Сегодня делимся рецептом диетического тыквенного чизкейка, который удивит своим нежным вкусом, ярким ароматом и при этом не навредит вашей фигуре.
Вам понадобятся: мякоть тыквы – 500 г, творог обезжиренный – 500 г, яйца – 2 шт, песочное печенье – 150 г, сливочное масло – 50 г, подсластитель (стевия или эритрит) – по вкусу, корица – 1 ч. ложка, мускатный орех – 1/2 ч. ложки, ванильный экстракт – 1 ч. ложка, лимонный сок – 1 ст. ложка.
Первым делом приготовим основу для чизкейка. Песочное печенье измельчите в крошку с помощью блендера или скалки. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте до получения однородной массы, напоминающей влажный песок.
Выложите песочную массу на дно разъемной формы для выпечки, предварительно застеленной пергаментной бумагой. Плотно утрамбуйте, формируя ровный слой. Отправьте форму с основой в холодильник на 15-20 минут, чтобы она застыла.
Теперь займемся начинкой. Отварите мякоть тыкву до готовности, но не переварите. Слейте воду и с помощью блендера превратите кусочки тыквы в пюре. В миске взбейте его с обезжиренным творогом, яйцами. Когда получится однородная смесь, добавьте оставшиеся ингредиенты - подсластитель, корицу, мускатный орех, ванильный экстракт и лимонный сок. Тщательно взбейте все ингредиенты миксером или блендером до получения гладкой и однородной массы.
Достаньте форму с основой из холодильника и вылейте на нее тыквенную начинку, равномерно распределяя по поверхности. Выпекайте чизкейк из тыквы в духовке при 160 градусах. Время приготовления - примерно 45-50 минут. Важно не пересушить чизкейк, чтобы он остался нежным и кремовым.
После выпекания выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк остывать в духовке в течение получаса. Затем аккуратно достаньте его из духовки и украсьте как вам нравится (присыпав корицей, сухофруктами или сделав узоры творожным кремом). Приятного аппетита!
