Правильное сочетание соли и меда в маринаде придает помидорам сладковатый вкус.
Вам понадобятся: помидоры – 2 кг (желательно небольшого размера), вода – примерно 1-1,5 литра, мед – 2 ст. ложки (лучше использовать цветочный или липовый), соль – 2 ст. ложки, уксус 9% – 4 ст. ложки, чеснок – 4-6 зубчиков, перец душистый горошком – 6-8 штук, перец черный горошком – 8-10 штук, лавровый лист – 4 штуки, гвоздика – 3-4 штуки, листья смородины – 4-5 штук (можно заменить вишневыми листьями).
Переберите помидоры: удалите плодоножки и тщательно промойте под холодной водой. Чтобы помидоры лучше пропитались маринадом и не лопнули при заливке, проколите их зубочисткой в нескольких местах у основания.
На дно каждой простерилизованной банки уложите специи: чеснок (разрежьте зубчики пополам), душистый и черный перец горошком, лавровый лист, бутоны гвоздики и листья смородины. Эти ароматные добавки придадут помидорам неповторимый вкус и аромат. Теперь плотно уложите помидоры в банки, стараясь не оставлять много пустого пространства. Но не переусердствуйте, чтобы плоды не деформировались.
Готовим маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и мед. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и мед полностью растворились. Дайте маринаду покипеть пару минут. В конце добавьте уксус и сразу же снимите с огня.
Залейте помидоры в банках горячим маринадом, стараясь, чтобы он равномерно распределился между плодами. Накройте банки простерилизованными крышками.
Поместите банки в большую кастрюлю, на дно которой постелите полотенце, сложенное в несколько слоев. Налейте в кастрюлю горячую воду (температура воды должна быть примерно такой же, как у маринада) так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки в течение 10-15 минут (для литровых банок). Время стерилизации отсчитывайте с момента закипания воды.
Затем аккуратно извлеките банки из кастрюли и плотно закрутите крышки. Проверьте герметичность: переверните банки вверх дном и убедитесь, что из-под крышек не сочится жидкость. Укутайте банки теплым одеялом или пледом и оставьте в таком положении до полного остывания (примерно на сутки). Храните банки с маринованными «сладкими» помидорами в прохладном и темном месте. Через пару недель они будут готовы к употреблению. Наслаждайтесь вкусом лета круглый год!
