Капуста и гречка добавят супчику полезных свойств и питательности.
Осень всегда хочется согревающего, полезного и сытного супа. Попробуйте приготовить грибной суп с гречневой крупой и цветной капустой. Такой супчик богат витаминами, клетчаткой и микроэлементами, а его насыщенный аромат наполнит дом уютом и теплом.
Для приготовления вам понадобятся: свежие грибы (шампиньоны, опята, белые) – 300 г, гречневая крупа – 100 г, цветная капуста – 300 г, картофель – 2 штуки, лук репчатый – 1 штука, морковь – 1 штука, вода – 2 литра, растительное масло – 2 ст. ложки, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, лавровый лист – 2 штуки, зелень (укроп, петрушка) – для подачи.
Тщательно промойте гречневую крупу под проточной водой. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Картофель, лук и морковь очистите от кожуры. Картофель нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Грибы тщательно промойте и нарежьте пластинками. Если используете лесные грибы, предварительно отварите их в течение 30 минут, чтобы удалить горечь.
В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте к овощам грибы и обжаривайте все вместе до тех пор, пока грибы не выпустят жидкость и не станут мягкими, примерно 10-15 минут. Влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте картофель, гречневую крупу и цветную капусту. Посолите и поперчите по вкусу.
Убавьте огонь и варите суп под крышкой в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока картофель и гречка не станут мягкими. В самом конце добавьте лавровый лист, но перед подачей уберите его.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. Приятного аппетита!
