Турецкий суп тавук чорбасы — легендарный суп, который каждая турецкая хозяйка готовит с особой любовью.
Этот суп объединяет простоту деревенской кухни и изысканность восточных ароматов, создавая атмосферу уюта и тепла.
Основные ингредиенты
Тавук чорбасы традиционно готовится из куриной грудки или голени. Ключевым элементом является насыщенный бульон, который должен быть прозрачным и ароматным. Для этого мясо медленно варят, снимая пену и избегая бурного кипения.
Рис придает супу густоту и питательность, морковь и лук — мягкость вкуса, а лимон и желтки — шелковистую текстуру и легкую кислинку. Петрушка добавляет свежести, а мука — кремовую консистенцию, которая особенно нравится детям.
Ингредиенты: Куриная грудка — 1 штука; Морковь — 1 штука; Луковица — 1 штука; Рис — 100 грамм; Мука — 3 столовые ложки; Сок одного лимона; 2 яичных желтка; Пучок петрушки; Соль — по вкусу; Вода — 1 литр; Стакан бульона для заправки.
Советы по приготовлению
Поместите куриное мясо вместе с морковью и луком в кастрюлю с подсоленной водой. Варите до мягкости, затем выньте мясо и нарежьте его на кусочки. Бульон должен стать прозрачным и ароматным. Верните его на огонь и добавьте рис. Варите до тех пор, пока рис не станет мягким.
Приготовьте заправку. Взбейте желтки с лимонным соком и мукой. Затем постепенно влейте стакан горячего бульона, постоянно помешивая, чтобы смесь стала однородной. Медленно влейте заправку в кастрюлю с рисом, добавьте нарезанное мясо и петрушку. Осторожно прогрейте, но не доводите до кипения, чтобы яйца не свернулись.
Подавайте сразу. Этот суп особенно вкусный горячим, когда лимонный аромат полностью раскрывается.
Если у вас нет риса, его можно заменить мелкой вермишелью или булгуром. Вегетарианцы могут готовить суп без курицы, используя овощной бульон и немного сливок вместо желтков. Любители пикантных вкусов добавляют в готовое блюдо щепотку сушеной мяты или каплю оливкового масла холодного отжима.
