Забудьте о сложных бисквитах и капризных кремах. Этот яблочный пирог — настоящее кулинарное открытие.
Попробовала новый яблочный пирог и осталась в полном восторге. Он превзошел даже мою любимую шарлотку. Он настолько хорош, что может заменить любой покупной торт, не уступая ему ни во вкусе, ни в оформлении. А готовится он из самых доступных ингредиентов, которые всегда под рукой. Основой служит песочное тесто, которое быстро готовится и не требует раскатывания.
Секрет нежности этого яблочного пирога заключается в правильном тесте. Оно песочное, но не сухое, рассыпчатое, но не крошится. Для его приготовления муку, разрыхлитель, сахар и холодный маргарин смешивают в однородную крошку. Затем добавляют яйцо и быстро собирают тесто в ком. Две трети теста укладывают в форму с бортиками, а оставшуюся часть отправляют в морозилку. Никаких дополнительных усилий — всё делается пальцами, быстро и без лишних хлопот.
Для приготовления самого простого яблочного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты: (форма 22 см): тесто: Мука - 280 гр; Разрыхлитель - 1 ч.л.; Маргарин - 100 гр; Яйца - 1 шт. (среднее); Простой сахар - 80 гр; Ванильный сахар - 8 гр; Соль - 1 щепотка.
Начинка: Яблоки - 3 шт. (средние); Лимон - 1 шт. (цедра и сок); Крахмал - 4 ч.л. (с горкой); Сахар - 100 гр; Сахарная пудра - по вкусу.
Начинка с желейной текстурой и цитрусовым акцентом
Пока тесто отдыхает, готовят начинку. Яблоки натирают на крупной терке вместе с кожурой, чтобы добавить приятную текстуру и цвет. Затем добавляют цедру и сок целого лимона, сахар и крахмал. Крахмал играет ключевую роль, обеспечивая желейную структуру, которая не растекается. Смесь прогревают на плите до загустения, и аромат наполняет кухню.
Сборка и волшебство в духовке
Остывшую яблочную массу выкладывают на тестяную основу. Затем наступает самый творческий момент: подмороженный кусочек теста натирают на крупной терке и посыпают им начинку. В духовке тесто превращается в хрустящую золотистую корочку. Всего 25-30 минут при 180 градусах — и кухня наполняется ароматом спелых яблок и ванили.
Готовый яблочный пирог обязательно нужно полностью остудить. В этот момент начинка окончательно стабилизируется, превращаясь в нежный желеобразный слой. Перед подачей пирог щедро посыпают сахарной пудрой. Результат впечатляет: рассыпчатое тесто и тающая во рту начинка с яркой кислинкой. Этот десерт идеально подходит как для праздничного чаепития, так и для будней. Проверено: от пирога не остается ни крошки.
