Нежная текстура с ярким ароматом и пикантной остринкой – эта икра покорит сердце любого гурмана и станет любимой закуской всей семьи.
Только натуральное
Для приготовления понадобится:
Проверенный алгоритм
Кабачки, морковь и лук необходимо очистить от кожицы (если кабачки молодые, кожуру можно оставить), затем нарезать на удобные кусочки. Важно, чтобы овощи были примерно одинакового размера для равномерной обжарки.
На сковороде или в казане разогреть растительное масло и обжарить нарезанные овощи до золотистого румянца и мягкости. Обжарка придает икре насыщенный вкус и аромат, делает ее текстуру более плотной и аппетитной.
Сложить обжаренные овощи в казан и тушить под крышкой около часа на медленном огне. За это время овощи станут еще мягче, а вкус более гармоничным.
После тушения добавить томатную пасту, соль, сахар, черный и красный перец. Хорошо перемешать и тушить еще 25 минут, чтобы специи раскрылись, а паста ровно распределилась по массе.
Блендером превратить овощи в однородную гладкую икру без комочков. В самом конце влить уксус и тщательно перемешать. Уксус не только придает характерную кислинку и пикантность, но и служит натуральным консервантом, который помогает икре храниться долгое время.
Горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам, герметично закрывают крышками и укутывают.
Кабачковая икра, приготовленная по этому проверенному рецепту, станет настоящим украшением зимнего стола.
Ранее мы рассказали, как приготовить безупречный тыквенный суп всего за полчаса.
