Сочетание сладости запеченной тыквы, кислинки яблок и солоноватого вкуса феты создает гармоничный ансамбль вкуса.
Для приготовления запеченной тыквы с яблоками и фетой потребуются доступные ингредиенты, каждый из которых играет важную роль в создании вкусового баланса.
Основные ингредиенты: Тыква (около 800 г) обеспечивает сладость, мягкость и сочность. Если тыквы нет, можно заменить ее бататом или морковью, которые также дают приятную кремовую текстуру после запекания.
Яблоки (примерно 3 штуки, около 450 г) добавляют приятную кислинку и аромат. Вместо них подойдут груши или айва, которые хорошо держат форму при термической обработке.
Сыр фета (200 г) отвечает за соленый, сливочный акцент. Его можно заменить козьим сыром или рикоттой для более мягкого вкуса.
Красный лук (150 г) добавляет пикантность и яркий аромат. При карамелизации становится сладким и идеально сочетается с яблоками. Можно использовать белый лук или шалот.
Сливки 33% жирности (105 г) служат связующим элементом, делая запеканку нежной. Для снижения калорийности можно взять молоко или густой йогурт.
Мед (3 столовые ложки, примерно 84 г) придает легкую сладость и балансирует вкус феты. Альтернативой может быть кленовый сироп для тех, кто избегает продуктов животного происхождения.
Куриные яйца (3 штуки, около 180 г) скрепляют все ингредиенты, создавая плотную, но мягкую структуру. Замены не требуются.
Дополнительные ингредиенты: Растительное масло (2 ст. л.) для обжарки. Розмарин, корица, соль и смесь перцев для усиления вкуса осенних ингредиентов.
Процесс приготовления: Подготовьте продукты: очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте крупными кусочками. Снимите шелуху с лука, помойте яблоки. Обжарьте овощи: разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук и тыкву до золотистой корочки для усиления вкуса и аромата. Подготовьте яблоки: удалите сердцевину, снимите кожицу, нарежьте тонкими ломтиками. Соберите основу: выложите в форму для запекания пергамент, распределите смесь тыквы, лука и яблок.
Сделайте заливку: в миске смешайте сливки, мед, яйца, розмарин, соль, смесь перцев и корицу, перемешайте до однородности. Нарежьте сыр кубиками и разложите сверху. Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20–25 минут до румяной корочки. Посыпьте смесью перцев, украсьте розмарином и подавайте горячим.
