Ленивые голубцы — простое и вкусное блюде, которое можно приготовить как на плите, так и в духовке.
Раньше я считала, что это лишь упрощенный вариант классических голубцов, но теперь понимаю, что это самостоятельное и очень аппетитное блюдо.
Для приготовления фарша вам понадобятся: 500 г свино-говяжьего фарша (в принципе подойдет любой); 300–350 г капусты; 80–100 г риса; 1 луковица; 1 морковь; 1 яйцо; 1 ч. л. соли (по вкусу); щепотка перца; 1 зубчик чеснока (по желанию).
Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, затем добавьте чеснок. Морковь натрите на мелкой терке и отправьте в жаровню к луку. Обжаривайте все вместе несколько минут. Капусту нашинкуйте (если она молодая, можно мелко не нарезать). Понадобится примерно 300–350 г нашинкованной капусты, что составляет примерно половину кочана. Добавьте капусту в жаровню и обжаривайте 5 минут. Для старой капусты потребуется больше времени, пока она не станет мягкой. Дайте овощам остыть.
В миске смешайте фарш, остывшие овощи, рис, сваренный до полуготовности, соль, черный молотый перец и яйцо. У меня получилось 10 голубцов по 110–115 г каждый, то есть по два голубца на порцию. Сложите их в жаровню, казан или кастрюлю подходящего размера.
Для соуса вам понадобятся: 1 стакан протертых томатов; 2 стакана воды; 1 ст. л. томатной пасты; 1 ч. л. сахара; ½–1 ч. л. соли (по вкусу); 100–150 г сметаны; ½ ч. л. сладкой паприки; ½ ч. л. прованских трав (или орегано).
Смешайте протертые помидоры, сметану, томатную пасту, соль, сахар и травы. В конце влейте воду. Залейте голубцы соусом и поставьте на плиту. Доведите до кипения и готовьте примерно 1 час. Проверить готовность голубцов можно, проколов их вилкой — она должна входить легко. После приготовления оставьте голубцы отдохнуть на 20 минут, затем подавайте к столу, полив соусом и присыпав зеленью.
Ленивые голубцы можно также приготовить в духовке. Сформированные голубцы уложите в форму для выпечки и залейте соусом. Запекайте в духовке при температуре 180–200°C около 1 часа. Соус должен кипеть. Периодически открывайте духовку и поливайте голубцы соусом.
