Креветки становятся резиновыми на вкус из-за длительной варки или жарки.
Креветки – это деликатес, который любят многие. Но как часто бывает, что вместо нежного и сочного мяса мы получаем жесткую «резину»? многие люди после такого провала навсегда разочаровались в морепродуктах. Чтобы этого избежать, нужно знать несколько простых, но важных правил.
Первое и главное правило – не переваривайте креветки! Именно из-за чрезмерной термической обработки они становятся жесткими. Время варки зависит от размера креветок и того, в каком виде вы их купили – свежие, замороженные или уже вареные.
Свежие креветки. Варить свежие креветки нужно всего 3-5 минут после закипания воды. Как только они порозовеют и всплывут на поверхность – они готовы.
Замороженные креветки. Замороженные креветки перед варкой нужно разморозить. Лучше всего сделать это в холодильнике, чтобы они не потеряли своих вкусовых качеств. Варить размороженные креветки нужно также 3-5 минут после закипания.
Варено-мороженые креветки. Варено-мороженые креветки уже прошли термическую обработку, поэтому их нужно просто разогреть. Достаточно опустить их в кипящую воду на 1-2 минуты.
Чтобы подчеркнуть вкус и аромат креветок, при варке в воду можно добавить различные специи и приправы. Вот несколько удачных сочетаний:
Классический вариант - соль, перец горошком, лавровый лист;
Пикантный вариант - чеснок, перец чили, имбирь;
Ароматный вариант - укроп, петрушка, лимонный сок.
Чтобы полностью раскрыть вкус креветок, предлагаем вам простой рецепт домашнего соуса, который готовится буквально за минуту:
Ингредиенты: майонез – 2 ст. ложки, кетчуп – 1 ст. ложка, чеснок – 1 зубчик (пропустить через пресс), сок лимона – 1 ч. ложка, перец черный молотый – по вкусу.
Как готовить: просто смешайте все ингредиенты в миске и готово! Этот соус идеально подходит для вареных, жареных или запеченных креветок.
