Как быстро и вкусно засолить скумбрию по очень простому рецепту, но с секретом.
Откройте для себя способ превратить обычную скумбрию в изысканное блюдо, которое не уступает по вкусу дорогой красной рыбе. Этот простой рецепт позволяет за короткое время приготовить вкусную закуску, которая станет украшением любого стола.
Ингредиенты: Скумбрия свежая или замороженная — 1 штука; Соль крупного помола — 2 столовые ложки; Сахар — 1 столовая ложка; Смесь перцев горошком (горошины раздавить в ступке) — 1 чайная ложка; Кориандр молотый — 1 чайная ложка; Лавровый лист — 2–3 штуки (измельчить руками); Растительное масло — для заправки; Репчатый лук — 1 штука (нарезать тонкими полукольцами).
Процесс приготовления
Подготовка рыбы: Если скумбрия замороженная, дайте ей полностью оттаять при комнатной температуре. Промойте тушку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Аккуратно удалите голову и внутренности. Сделайте продольный разрез вдоль хребта и отделите филе, удаляя все мелкие косточки и кожу. Нарежьте филе на порционные куски шириной 2–3 см.
Маринад: В отдельной емкости смешайте соль, сахар, кориандр и раздавленные перцы горошком. Измельчите лавровый лист руками для усиления аромата.
Засолка: Обваляйте каждый кусочек рыбы в маринадной смеси, равномерно распределяя специи. Уложите рыбу в стеклянную или керамическую емкость, пересыпая остатками специй. Накройте емкость пищевой пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов при температуре от 0 до +4°C. Достаньте рыбу, стряхните излишки специй и слегка сбрызните растительным маслом. Украсьте тонкими полукольцами репчатого лука. Дайте закуске постоять при комнатной температуре 15–20 минут перед подачей.
Советы для идеального результата
Используйте только качественную свежую рыбу или правильно размороженную.
Не уменьшайте количество сахара, так как он смягчает вкус и создает баланс.
Для пикантности добавьте щепотку мускатного ореха или сушеного укропа.
Подавайте с дольками лимона и веточками свежего укропа.
Этот простой и экономичный способ приготовления позволяет создать вкусное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого стола и порадует даже самых взыскательных гурманов.
