Если у вас под рукой есть апельсин, обязательно попробуйте этот рецепт.
Влажный апельсиновый кекс с пропиткой — это невероятно мягкий и сочный десерт с ярким апельсиновым ароматом. Если вы любите апельсины, этот кекс станет вашим фаворитом. Рецепт этого апельсинового кекса я нашла несколько лет назад в интернете, к сожалению, источник уже не помню, но сам кекс готовлю довольно часто.
Ингредиенты:Тесто: 100 г сливочного масла, 2 яйца, 160 г муки, 10 г кокосовой стружки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, цедра одного апельсина, 120 г сахара, 60 г сметаны жирностью 15–20%.
Пропитка: сок половины апельсина, 30 г сахара.
Дополнительно: сахарная пудра.
Процесс приготовления
Тщательно промойте апельсин. При необходимости можно обдать его кипятком. Снимите цедру. Цедра — это окрашенная часть кожуры. Белую часть кожуры можно не удалять, так как она содержит мало ароматических масел и имеет горький вкус.
Половину цедры добавьте в тесто, а вторую половину — в сироп для пропитки. Разрежьте апельсин пополам и выжмите сок. Разогрейте духовку до 170°С.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, кокосовую стружку и разрыхлитель. Взбейте сливочное масло до пышной массы.
Добавьте цедру апельсина, сахар и соль, продолжайте взбивать 1–2 минуты. Поочередно добавляйте яйца и сухие ингредиенты с сметаной. Переложите тесто в форму размером 20×11 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте кекс в разогретой духовке 50 минут, проверяя готовность шпажкой.
Пока кекс остывает можно приготовить сироп для пропитки.
В кипящую воду добавляем сахар и цедру одного крупного апельсина. Доводим до кипения и варим при несильном кипении, перемешивая, пока весь сахар не растворится. Варим сироп до прозрачности цедры. При желании можно слегка уварить сироп пока он не приобретет консистенцию жидкого меда.
Остудите кекс, затем присыпьте сахарной пудрой. Мне больше нравится этот кекс на второй день. Пропитавшись апельсиновым сиропом и настоявшись у него появляется особо насыщенный и, своего рода, цельный вкус и аромат.
Готовый апельсиновый кекс должен быть пышным, воздушным и с апельсиновой корочкой. Для большой компании рекомендуется испечь двойную порцию.
