Стейк из цветной капусты — это блюдо, способное удивить даже тех, кто не привык к овощам.
Его эффектный внешний вид, потрясающий аромат и изысканный вкус делают его настоящей находкой для гурманов. Всего лишь несколько простых ингредиентов — чеснок, масло и сливочный соус — превращают привычную капусту в кулинарное произведение искусства, не требуя при этом сложных навыков или редких продуктов. Эти стейки идеально подходят для лёгкого ужина, постного меню или обеда, когда хочется чего-то полезного и эстетически приятного.
Почему стоит приготовить это блюдо
Стейк из цветной капусты сочетает в себе три важных качества: низкую калорийность, насыщенный вкус и великолепный внешний вид. Толстые ломтики капусты, обжаренные в чесночном масле, выглядят аппетитно и подаются порционно как полноценное блюдо. А соус на основе маскарпоне с лимоном и зеленью придаёт блюду нежность и лёгкую кислинку, создавая гармоничный баланс.
Ингредиенты (на 4 порции): Цветная капуста — 1 крупный кочан; Сыр маскарпоне (можно творожный) — 300 г; Чеснок — 4 зубчика; Петрушка — 5 веточек; Лимон — 1 шт.; Топлёное масло — 50 г; Оливковое масло — 40 мл; Соль и черный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить
Удалите нижнюю часть кочерыжки у капусты и поставьте кочан срезом вниз. Затем разрежьте его вдоль пополам, а каждую половину нарежьте на две пластины толщиной около 2 см. Оставшуюся капусту можно использовать для приготовления супа или рагу.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите капустные стейки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посолите их и равномерно смажьте оливковым маслом. Запекайте в течение 20 минут, пока капуста не станет мягкой и слегка подрумяненной.
Приготовление соуса
Тщательно промойте лимон, обдайте его кипятком и обсушите. Снимите цедру мелкой тёркой и выжмите сок. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. В миске смешайте маскарпоне, лимонный сок, цедру и зелень. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте до однородности.
Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками. В большой сковороде растопите топлёное масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Как только появится сильный аромат, уберите чеснок шумовкой, чтобы масло не горчило.
Обжарка стейков. Достаньте капусту из духовки и обжарьте каждый кусок в чесночном масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки. Выложите горячие стейки на тарелки, добавьте ложку сливочного соуса и украсьте свежей зеленью.
В качестве гарнира можно подать салат из помидоров, красного лука и оливкового масла для контраста.
