Секрет идеального яблочного джема для выпечки заключается в добавлении в него лимонного сока и ароматной приправы.
Этот яблочный джем получается таким густым, что идеально подходит для выпечки слоек, пирогов и пирожков. Но можно его есть и просто ложкой - вприкуску к чаю. А самое главное – готовится он очень быстро и просто.
Ингредиенты: яблоки (лучше кислые или кисло-сладкие) – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 100 мл, лимонный сок – 2 ст. ложки, кардамон (молотый) – 0,5 ч. ложки.
Яблоки тщательно моем, очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем яблоки небольшими кубиками или дольками. Чем мельче нарежете, тем быстрее они разварятся. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем воду и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим, помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и начнут развариваться. Это займет примерно 20-30 минут. Важно периодически помешивать яблоки, чтобы они не пригорели.
Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем яблоки с помощью блендера до однородной массы. Добавляем в яблочное пюре сахар, лимонный сок и молотый кардамон. Хорошо перемешиваем.
Ставим кастрюлю обратно на огонь и варим джем, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет. Это займет примерно 30-40 минут. Готовность джема можно проверить, капнув немного на холодную тарелку. Если капля не растекается, значит джем готов. Снимаем кастрюлю с огня и даем джему немного остыть. В процессе остывания он станет еще гуще.
Готовый яблочный джем перекладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Храним в прохладном темном месте.
Чтобы джем получился более ароматным, можно добавить в него немного ванильного экстракта или палочку корицы во время варки.
Если вы хотите придать ему кислинку, добавьте немного ягод (например, клюквы или брусники) в процессе варки.
