Иногда хочется приготовить что-то вкусное и быстрое, не тратя много времени и усилий.
В такие моменты картофельные лепешки приходят на помощь. Они мягкие, ароматные и пышные, прекрасно сочетаются с различными блюдами. Их можно подавать как основное блюдо, гарнир или закуску. Основное преимущество этого рецепта — отсутствие сложных ингредиентов: ни творога, ни сыра, ни экзотических специй. Вам понадобятся только те продукты, которые всегда есть в холодильнике: картофель, лук, сметана, яйцо и немного муки.Лепешки можно подавать горячими с чесночным соусом или холодными вместо хлеба к супу. Их вкус универсален: в горячем виде они напоминают домашние драники, а в холодном — мягкий картофельный хлеб.
Для приготовления 8-10 лепешек вам понадобятся: Картофель сырой — 500 г; Лук — 1 шт.; Сметана — 250 г; Соль — 1 ч. л.; Яйцо — 1 шт.; Мука — 200 г; Разрыхлитель — 8 г. Для более легкой текстуры можно заменить половину муки овсяной или рисовой.
Пошаговый рецепт приготовления картофельных лепешек
Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Лук также измельчите на крупной терке и добавьте к картофелю. Это не только придаст вкус, но и предотвратит потемнение массы.Вмешайте сметану, которая действует как натуральный антисептик и сохраняет светлый цвет картофеля. Добавьте соль и любимые специи, такие как паприка, черный перец или сушеный чеснок. Затем добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте ее в массу. Перемешивайте до получения густого, но не слишком плотного теста, напоминающего сметану средней плотности. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще ложку муки. Если, наоборот, слишком густым — вмешайте немного сметаны.Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите тесто ложкой, формируя круглые лепешки толщиной около 1 см. Жарьте на среднем огне под крышкой около 5 минут. Когда нижняя часть станет золотистой, переверните и готовьте еще 5 минут под крышкой. Затем убавьте огонь и дайте подрумяниться без крышки еще пару минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Готовые лепешки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте их с чесночным соусом, сметаной, кетчупом или зеленью. Они одинаково вкусны как горячими, так и холодными.
Для диетического варианта можно запечь лепешки в духовке при 180 °C около 20 минут до румяности.
