Эти завитушки — настоящее удовольствие для любителей творога.
Съев всего несколько штук, вы почувствуете, как они наполняют вас кальцием. Хотя это, конечно, преувеличение, но творога в них действительно много, и он присутствует как в тесте, так и в начинке. Творог не скрывается, а занимает центральное место в этом десерте. Благодаря раскатке и перекрутам, печенье получается слоистым, а лимонная цедра добавляет тонкий, приятный аромат. Главное достоинство этих завитушек — их сбалансированный вкус, который не становится приторным.
Ингредиенты для теста: Творог — 200 г; Масло сливочное — 80 г; Соль — щепотка; Сахар — 40 г; Мука пшеничная — 200 г; Разрыхлитель — 1 ч.л.; Ванилин — на кончике ножа; Яйцо куриное — 1 шт.
Для начинки: Творог — 200 г; Сахар — 40 г; Сметана — 1 ст.л.; Манная крупа — 1 ст.л.; Яйцо куриное (белок) — 1 шт.; Лимон (цедра) — 1 шт.
Для смазки булочек: Яйцо куриное (желток) — 1 шт.; Вода — 1 ч.л.
Приготовление
Смешайте творог, яйцо, ванилин и сахар до однородности. Отставьте в сторону на время. Мягкое сливочное масло перетритите с мукой, разрыхлителем и солью. Добавьте творожную смесь и замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
Формирование завитушек: Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. На середину выложите творожную начинку. Для начинки смешайте все ингредиенты и перемешайте до однородности. Накройте начинку одной стороной теста, затем второй, слегка прокатав скалкой. Нарежьте прямоугольник поперек на небольшие прямоугольники. Каждый прямоугольник перекрутите несколько раз.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком, смешанным с яйцом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
