Хочу поделиться с вами рецептом приготовления мурманского сала – малосольной скумбрии.
Эта малосольная и пряная рыба отлично сочетается с вареной картошкой или может быть самостоятельной закуской. Процесс приготовления довольно прост, главное — соблюдать пропорции ингредиентов. Мурманское сало — это особый способ засолки скумбрии, который придает рыбе неповторимый вкус. Она получается нежной, малосольной и пряной, что делает ее идеальным дополнением к гарниру или самостоятельным блюдом.
Скумбрия по-мурмански – это не просто блюдо, а кулинарное открытие, достойное почетного места в холодильнике. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом этой замечательной закуски, которую я называю «Мурманское сало». Она получается невероятно вкусной, малосольной и ароматной, прекрасно сочетается с гарниром, например, с вареной картошкой, а также может быть самостоятельным блюдом.
Почему «Мурманское сало»? Этот способ засолки скумбрии получил такое название благодаря своей простоте и удобству. Рыба становится нежной, ароматной и малосольной, идеально подходящей для хранения в морозилке. Вы можете заранее заготовить скумбрию и доставать ее по мере необходимости, наслаждаясь свежестью в любое время.
Ингредиенты: Скумбрия (свежемороженая) – 2 шт.; Соль – 1 ч. л.; Сахар – 0,5 ч. л.; Лавровый лист – 3 шт.; Черный перец – 0,5 ч. л.; Кориандр – 0,5 ч. л.; Чеснок – 4 зубчика.
Приготовление Промойте скумбрию, удалите голову, хвост, внутренности, хребет, ребра и плавники. У вас должно получиться 4 филе общим весом около 560 грамм. Смешайте соль, сахар, мелко измельченные лавровые листья, черный молотый перец и кориандр. Посыпьте этой смесью филе скумбрии.
Посыпьте рыбу измельченным чесноком. Умеренное количество чеснока придаст скумбрии оригинальный вкус, а после заморозки он потеряет свою остроту. Сложите филе скумбрии друг на друга и упакуйте в пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 3–5 часов или в холодильнике на 10–12 часов для засолки и маринования. После засолки положите рыбу в морозилку минимум на 2 часа для подмерзания.
Нарезка и подача: Замороженную скумбрию нарежьте тонкими ломтиками. В замороженном виде ее можно нарезать очень тонко. Дайте немного подтаять (15–20 минут) и подавайте к столу.
«Мурманское сало» – это не только вкусная закуска, но и удобный способ заготовки скумбрии. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что скумбрия может быть невероятно вкусной и полезной.
