Вы еще никогда не пробовали такой нежной скумбрии. Рыба получается настолько мягкой, что ее можно есть ложкой.
Секрет вкуса — в медленном томлении кусочков в легком соусе без консервантов и уксуса. Косточки растворяются, а рыба становится похожей на консервы. Подходит для подачи с гарниром или как закуска.
Ингредиенты: Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (1,2 кг); Вода — 200 мл; Соль — 1 ч. л.; Сахар — 1 ч. л.; Растительное масло — 70 г; Душистый перец — 3–5 горошин; Черный перец — 6–8 горошин; Молотый кориандр — 1/3 ч. л.; Лавровый лист — 1 шт.; Хлебный мякиш.
Приготовление
Разморозьте скумбрию, удалите голову, плавники и внутренности. Очистите брюшко от черной пленки и тщательно промойте рыбу. Нарежьте скумбрию на порционные куски и выложите в кастрюлю с толстым дном.
В отдельной миске смешайте воду, соль, сахар, растительное масло, душистый и черный перец, кориандр и лавровый лист. Перелейте смесь в кастрюлю, плотно закройте крышку и залепите отверстие для выхода пара хлебным мякишем.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 2,5 часа, не открывая крышку и не перемешивая. После тушения снимите кастрюлю с огня и дайте рыбе остыть под крышкой.
Скумбрия станет нежной, ароматной и похожей на консервы. Подавайте ее холодной как закуску или разогретой с гарниром.
