Этот рецепт предлагает альтернативу: легкий и воздушный торт без замеса теста и муки.
Традиционные десерты с насыщенным вкусом часто содержат много муки, масла и сахара. Он станет прекрасной заменой дорогим десертам и порадует вас своим вкусом.
Ингредиенты: Яйца — 4 шт. Йогурт (нейтральный, лучше всего греческий) — 350 г. Сахар — 3 ст. л. + для посыпки. Кукурузный крахмал — 3 ст. л. Разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление
Отделите яичные белки от желтков, используя чистую и сухую миску для белков. Это важно, так как жир мешает взбиванию. Желтки положите в отдельную миску среднего размера. Разогрейте духовку до 170 °C. Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) застелите пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания торта.
К желткам добавьте 3 ст. л. сахара и взбейте венчиком или миксером на низкой скорости до получения светлой и однородной массы. Затем всыпьте 1 ч. л. разрыхлителя и 3 ст. л. кукурузного крахмала. Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образования комков. После этого добавьте 350 г йогурта и тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков. Она должна быть гладкой и слегка жидкой.
В чистой миске слегка посолите белки (щепотка соли улучшит их взбиваемость). Взбивайте миксером сначала на низкой скорости, затем на средней, пока не появится пена, а затем до устойчивых пиков. Чтобы проверить готовность, переверните миску — белки должны оставаться на месте.
Аккуратно введите взбитые белки в желтковую массу. Перемешивайте силиконовой лопаткой или ложкой, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Важно не взбивать слишком сильно, иначе торт потеряет свою легкость.
Вылейте готовое тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 35 минут при 170 °C. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки — она должна выходить сухой. После выпекания оставьте торт в форме на 5–10 минут, а затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания.
Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой или орехами. Для нарезки используйте острый нож, смоченный в горячей воде, чтобы коржи не крошились.
