Засолка форели не требует особых усилий, но результат превзойдет все ожидания.
Если вы хотите приготовить рыбу, которая буквально тает во рту, попробуйте засолить форель с лимонной цедрой. Этот метод позволяет раскрыть нежный и изысканный вкус рыбы, сохраняя ее структуру и природную свежесть.
Ингредиенты: свежая форель — 750 г; соль — 1,5 ст. ложки; сахар — 1,5 ст. ложки; лимон — 1 шт. (использовать цедру); смесь перцев — по вкусу (по желанию); свежий укроп — несколько веточек (по желанию); бумажное полотенце.
Процесс приготовления
Разделите форель на два филе, оставив кожу. Измерьте вес рыбы, чтобы правильно рассчитать количество соли и сахара. В глубокой миске смешайте соль, сахар и лимонную цедру, тщательно перемешайте, чтобы ароматы равномерно распределились. По желанию добавьте свежий укроп и немного перца.
Возьмите контейнер и застелите дно бумажным полотенцем. Посыпьте дно контейнера частью смеси соли и сахара. Уложите одно филе кожей вниз, посыпьте оставшейся смесью и уложите второе филе сверху. Накройте рыбу еще одним слоем бумажного полотенца. Это поможет сохранить влагу и удержит специи на поверхности. Закройте контейнер крышкой и отправьте в холодильник на 12–24 часа. С каждым часом форель будет становиться плотнее и солонее. Для получения малосольного вкуса достаточно оставить ее на ночь.
Перед подачей аккуратно снимите бумажное полотенце, обсушите рыбу бумажными салфетками и нарежьте тонкими ломтиками.
Форель, приготовленная по этому рецепту, обладает нежным, сбалансированным вкусом и ароматом, без излишней солености. Она прекрасно сочетается с ломтиком свежего лимона, зеленью или кусочком хлеба с маслом.
