Пирог можно печь, строго следуя рецепту, или внося в него корректировки в виде другой начинки или замены обычной муки на миндальную.
Рассыпчатый пирог с маком и орехами – это настоящая находка для тех, кто любит домашнюю выпечку. Ароматный, нежный, с хрустящей корочкой и восхитительной начинкой – он идеально подойдет для чаепития в кругу семьи или встречи с друзьями. А самое приятное - он просто готовится. С этим рецептом справится даже начинающий кулинар.
Что нам понадобится: мука – 300 гр, сливочное масло (охлажденное) – 150 гр, сахар – 120 гр, яйцо – 1 шт, сметана – 2 ст. ложки, разрыхлитель – 1 ч. ложка, мак – 80 гр, орехи (грецкие, миндаль или любые другие по вкусу) – 100 гр, ванильный сахар – 1 ч. ложка, соль - щепотка.
Орехи подсушиваем на сухой сковороде и измельчаем ножом или в блендере, но не слишком мелко – нам нужны небольшие кусочки, чтобы они чувствовались в тесте. Мак слегка обжариваем на сухой сковороде – это раскроет его аромат.
В большую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешиваем. Охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем к муке. Руками перетираем масло с мукой в крошку. Это самый важный этап – чем мельче будет крошка, тем более рассыпчатым получится пирог. Добавляем яйцо и сметану. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, но не липким. Теперь добавляем в тесто мак и измельченные орехи. Тщательно перемешиваем, чтобы мак и орехи равномерно распределились по всему тесту. Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Достаем тесто из холодильника. На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в круг или прямоугольник толщиной примерно 1 сантиметр. Аккуратно перекладываем тесто в форму для выпечки, смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой. Делаем небольшие бортики.
Выпекаем пирог в течение 25-30 минут, пока он не станет золотистым. Готовый пирог достаем из духовки и даем ему полностью остыть в форме. Перед подачей присыпаем сахарной пудрой и зовем всех пить чай. Приятного аппетита!
