Этот салат привлекает внимание своим ярким и аппетитным видом благодаря сочному зеленому горошку, золотистому картофелю и хрустящему бекону.
Однако его истинная ценность заключается в гармоничном сочетании вкусов: сладкий горошек, нежный картофель, пикантная горчица и аромат обжаренного бекона создают идеальное вкусовое единство. Почему стоит его попробовать?
Этот салат можно подать как основное блюдо или как теплую закуску. Он не требует сложных кулинарных навыков, но всегда вызывает восхищение — будь то на пикнике, дружеском ужине или праздничном столе.
Ингредиенты (на 6 порций): молодой красный картофель — 300 г; молодой белый картофель — 300 г; зеленый горошек (свежий или замороженный) — 250 г; сладкий красный лук — 1 небольшая головка; чеснок — 1 зубчик; бекон — 150 г; горчица — 1 ст. л.; оливковое масло — 4 ст. л. + немного для подачи; морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу; твердый сыр (пармезан, грюйер) — 20-30 г для подачи.
Как приготовить
Тщательно вымойте картофель щеткой. Молодые клубни не нужно чистить — просто разрежьте их пополам или на ломтики толщиной 1,5-2 см. Лук нарежьте тонкими кольцами, посолите и оставьте на несколько минут, чтобы ушла горечь.
Выложите картофель в пароварку или дуршлаг над кипящей водой и готовьте около 20 минут, пока он не станет мягким. Добавьте горошек и держите еще 5 минут. Если горошек замороженный — достаточно 3 минут.
Сделайте заправку. Измельчите чеснок. В небольшой миске смешайте горчицу, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Взбейте вилкой до легкой эмульсии.
Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до хруста. Лишний жир можно слить, но часть оставьте — она придаст заправке насыщенность. Перемешайте бекон с горчично-масляной смесью. Переложите картофель и горошек в большую миску, добавьте заправку с беконом и хорошо перемешайте. Выложите на блюдо, добавьте кольца маринованного лука и при необходимости немного масла, соли и перца.
Посыпьте сверху тертым сыром — пармезан здесь особенно хорош.
