Этот торт удивит вас своей простотой и вкусом. Он готовится без духовки и раскатки теста, а также отлично подходит для заморозки.
Влажные коржи не требуют пропитки, а крем с заварной основой и сливочным маслом получается густым и ароматным.
Ингредиенты: Яйца — 5 шт. (2 для крема, 3 для теста); Сахар — 440 г (200 г для крема, 125 г для теста, 100 г для глазури, 15 г ванильного сахара); Кукурузный крахмал — 60 г; Молоко — 790 мл (500 мл для крема, 230 мл для теста, 60 мл для глазури); Сливочное масло — 250 г (200 г для крема, 50 г для глазури); Мука — 180–200 г; Какао — 60 г (30 г в тесто, 30 г в глазурь); Сода — 1,5 ч. ложки; Уксус — 1 ст. ложка; Растительное масло — 90 г; Соль — щепотка.
Приготовление
Заварная основа для крема: В сотейнике взбейте два яйца с сахаром и кукурузным крахмалом до однородности. Влейте молоко и поставьте на средний огонь. Постоянно перемешивайте, пока крем не загустеет (около 8 минут). Уменьшите нагрев и доведите до плотного состояния. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и перемешайте. Остудите крем, накрыв пищевой пленкой, и оставьте на столе, чтобы масло размягчилось.
Тесто: В миске взбейте три яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте. Просейте муку с какао и содой. Влейте сухие ингредиенты в жидкие, перемешайте до однородности. Добавьте уксус и перемешайте, пока не появятся пузыри. Разделите тесто на четыре части.
Разогрейте сковороду на минимальном огне, смажьте маслом и вылейте одну часть теста. Накройте крышкой и выпекайте 10–12 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Повторите с оставшимся тестом. Готовые коржи остудите на решетке.
Взбейте мягкое масло до пышности. Постепенно добавляйте заварную основу, продолжая взбивать. Крем должен стать густым, гладким и воздушным. Отложите часть крема для обмазки боков торта.
Выложите первый корж на тарелку и смажьте кремом. Повторите со всеми коржами, верхний корж кладите гладкой стороной вверх. Прижмите торт и накройте пленкой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Глазурь: В сотейнике смешайте сахар, какао и молоко. Варите на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Доведите до кипения и проварите 1 минуту. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры.
Финальная отделка: Достаньте торт из холодильника, снимите форму и обмажьте бока кремом. Полейте глазурью сверху, дайте ей немного стечь. Разровняйте лопаткой и украсьте тертым шоколадом. Поставьте в холодильник на 15 минут для застывания глазури.
