Маринара может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд: от пасты и фрикаделек до бургеров и азиатских закусок с креветками.
Маринара — один из классических итальянских соусов, который имеет богатую историю. Его оригинальный рецепт появился в середине XVI века благодаря судовым кокам. Высокая кислотность помидоров позволяла соусу долго храниться, что было особенно важно для моряков в длительных плаваниях.
С течением времени маринара претерпела множество изменений. Современные повара экспериментируют с добавлением различных специй и трав, что позволяет создавать сотни уникальных вариаций этого соуса. Сегодня
Классический рецепт маринары
Ингредиенты: 1/4 чашки оливкового масла; 3 зубчика чеснока; 1 столовая ложка томатной пасты; одна банка (1 кг) очищенных помидоров в собственном соку; щепотка сахара; 2 веточки базилика; соль и свежемолотый перец по вкусу.
Процесс приготовления
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте очищенный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Всыпьте томатную пасту и готовьте, помешивая, в течение одной минуты. Добавьте измельченные помидоры вместе с соком, сахар и базилик. Приправьте солью и перцем, доведите до кипения. Варите на медленном огне, помешивая, пока соус не загустеет до объема 3 чашек (около 30 минут). Удалите веточки базилика и чеснок.
Быстрый вариант маринары
Ингредиенты: Одна банка (800 г) очищенных помидоров в собственном соку; 1/3 чашки оливкового масла; 10 листьев базилика; Щепотка измельченного красного перца; Соль и свежемолотый черный перец по вкусу; 1 столовая ложка сливочного масла.
Приготовление
Измельчите помидоры вместе с соком в кухонном комбайне. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте листья базилика и готовьте до их увядания (примерно 10 секунд). Всыпьте измельченный красный перец, приправьте солью и перцем. Добавьте помидоры, доведите до кипения и варите, помешивая, до загустения (около 6 минут). Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
